百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,711 粉絲

香煎鹽麴豬排佐小黃瓜優格醬

香煎鹽麴豬排佐小黃瓜優格醬

描述

『鹽麴』是日本傳統的調味料之一,因為鹽麴的好處很多,所以2011年日本又開始流行起來。

鹽麴通常被用來當作醃漬肉類、魚、蔬菜的調味料,只要使用鹽麴就可以提出食物的原味,每道菜都會變得更鮮美。

另外今日分享的『小黃瓜優格醬』也非常清爽好吃, 非常適合夏天食慾不振時來吃,可以刮點檸檬皮到醬裡,吃的時候還可以吃到檸檬香氣,實在棒極了!

246 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

<醃肉醬料>:
<小黃瓜優格醬>:

步驟

  • 里肌肉先用刀尖刺一刺,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬2~3小時以上備用。

    里肌肉先用刀尖刺一刺,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬2~3小時以上備用。

  • 小黃瓜洗淨後磨成泥,再瀝掉水分後備用。

    小黃瓜洗淨後磨成泥,再瀝掉水分後備用。

  • 將作法(2)的小黃瓜泥和<小黃瓜優格醬>全部調勻備用。

    將作法(2)的小黃瓜泥和<小黃瓜優格醬>全部調勻備用。

  • 起熱油鍋,放入里肌肉煎至兩面金黃熟成後取出。(里肌肉入鍋前要先把表面的醃料全部刮除,否則入鍋煎容易焦掉)

    起熱油鍋,放入里肌肉煎至兩面金黃熟成後取出。(里肌肉入鍋前要先把表面的醃料全部刮除,否則入鍋煎容易焦掉)

  • 等里肌肉稍微放涼不燙手後再切成片狀。

    等里肌肉稍微放涼不燙手後再切成片狀。

  • 豬排盛盤後,淋上作法(3)的<小黃瓜優格醬>即完成。

    豬排盛盤後,淋上作法(3)的<小黃瓜優格醬>即完成。

小撇步

★鹽麴又可稱為『鹽糀』。
★豬里肌肉可以替換成雞肉(雞胸肉、雞腿肉)或魚肉(鮭魚、鯛魚、鱈魚)等皆可。
★優格最好選希臘優格或是水份少的優格,這樣完成後的醬料才不會太水。如果買到水份比較多的優格,也可以先用濾網過濾掉多餘的水分。(我買的優格水分較多,我也沒過濾,所以完成後的醬料比較水,如果你不介意,也可以跟我一樣)。
★小黃瓜磨成泥後一樣要過濾掉水分,不然最後完成的醬料會太水。

6,742 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,711 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 餅乾 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 雞湯 番茄炒蛋 雞肉 粽子 白菜滷 地瓜 馬鈴薯燉肉 金針菇 蕃茄燉牛肉 早餐 台式泡菜 義大利麵 鮭魚 糖葫蘆 三杯雞 炒飯 菠菜 竹筍 娃娃菜 蒸蛋 高麗菜 豆腐 雞胸肉 麻婆豆腐 玉米濃湯 番茄 小黃瓜 高麗菜飯 糖醋排骨 杏鮑菇 瓜仔肉 茄子 滷肉 排骨 湯麵 炒麵 四季豆 南瓜 家常菜 花椰菜 打拋豬 酸辣湯 低脂高蛋白 櫛瓜