鹽麴炸豬排

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描述

【鹽麴豬排餐】鹽麴果然神奇啊!今天的豬排是嫩的嫩的嫩的 😱很厲害所以要說3次。
其實我豬排沒有拍鬆,大約拍一下表面抹上一層鹽麴醃漬5-10鐘,期間我先處理青花菜,料理好後才來半煎炸豬排。
媽媽手掌大的豬排,一根手指的厚度好大一片,小朋友硬是自己吃完,實在太大片,吃完都快撐爆了 😋

食材

步驟

  • 用肉捶拍一下,主要可以讓鹽麴更能吸收,也會變比較大片

    用肉捶拍一下,主要可以讓鹽麴更能吸收,也會變比較大片

  • 一片大約這樣量的鹽麴,均勻抹上

    一片大約這樣量的鹽麴,均勻抹上

  • 第一格原本應該是麵粉,我直接先放豬排醃一下,約5-10分再來灑麵粉

    第一格原本應該是麵粉,我直接先放豬排醃一下,約5-10分再來灑麵粉

  • 醃好了,雙面沾麵粉

    醃好了,雙面沾麵粉

  • 沾蛋液

    沾蛋液

  • 沾麵粉粉,壓一壓讓麵包粉,以及放著反潮。
如果沒時間壓緊一點直接炸也是可以。

    沾麵粉粉,壓一壓讓麵包粉,以及放著反潮。 如果沒時間壓緊一點直接炸也是可以。

  • 油不用多,以半煎炸方式

    油不用多,以半煎炸方式

  • 適時翻面,炸完瀝油靜置一下再切片

    適時翻面,炸完瀝油靜置一下再切片

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