酸菜肉包子


陸蓮兒
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限12字

繼上一篇製作了炒酸菜,這一篇把炒好的酸菜作成包子,好棒的古早味,就成了我家的早餐囉!
果然非常道地的酸菜味,我想起我媽媽來惹!

食材
400公克
200公克
4公克
1小匙
1小匙
適量
  • 20公克的溫水泡酵母粉,泡5分鐘。

    20公克的溫水泡酵母粉,泡5分鐘。

  • 除了餡料以外,其他食材加在一起,搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。

    除了餡料以外,其他食材加在一起,搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。

  • 麵糰取出桿平。

    麵糰取出桿平。

  • 捲起成長條狀,分切數個同等小麵糰。

    捲起成長條狀,分切數個同等小麵糰。

  • 小麵糰桿圓,外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://icook.tw/recipes/196485

    小麵糰桿圓,外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://icook.tw/recipes/196485

  • 包子底部墊不沾烘焙紙。

    包子底部墊不沾烘焙紙。

  • 整齊排列於蒸籠裡,並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入,蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘,天冷也有可能到40分鐘。目測,有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。

    整齊排列於蒸籠裡,並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入,蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘,天冷也有可能到40分鐘。目測,有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。

  • 中小火蒸15分鐘,燜3-5分鐘開蓋。

    中小火蒸15分鐘,燜3-5分鐘開蓋。

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