酸菜肉包子

20公克的溫水泡酵母粉，泡5分鐘。

除了餡料以外，其他食材加在一起，搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。

麵糰取出桿平。

捲起成長條狀，分切數個同等小麵糰。

小麵糰桿圓，外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://icook.tw/recipes/196485

包子底部墊不沾烘焙紙。

整齊排列於蒸籠裡，並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入，蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘，天冷也有可能到40分鐘。目測，有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。

中小火蒸15分鐘，燜3-5分鐘開蓋。