酸菜肉包子
繼上一篇製作了炒酸菜，這一篇把炒好的酸菜作成包子，好棒的古早味，就成了我家的早餐囉！
果然非常道地的酸菜味，我想起我媽媽來惹！
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20公克的溫水泡酵母粉，泡5分鐘。
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除了餡料以外，其他食材加在一起，搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。
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麵糰取出桿平。
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捲起成長條狀，分切數個同等小麵糰。
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小麵糰桿圓，外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://icook.tw/recipes/196485
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包子底部墊不沾烘焙紙。
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整齊排列於蒸籠裡，並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入，蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘，天冷也有可能到40分鐘。目測，有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。
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中小火蒸15分鐘，燜3-5分鐘開蓋。
Tammy Chang
陸蓮兒
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