收藏 136 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 2c139cf87aa11583

繼上一篇製作了炒酸菜,這一篇把炒好的酸菜作成包子,好棒的古早味,就成了我家的早餐囉!
果然非常道地的酸菜味,我想起我媽媽來惹!

食材
中筋麵粉
400公克
200公克
酵母粉
4公克
1小匙
1小匙
酸菜餡料
適量
  • 1
    20公克的溫水泡酵母粉,泡5分鐘。
  • 2
    除了餡料以外,其他食材加在一起,搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。
  • 3
    麵糰取出桿平。
  • 4
    捲起成長條狀,分切數個同等小麵糰。
  • 5
    小麵糰桿圓,外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://icook.tw/recipes/196485
  • 6
    包子底部墊不沾烘焙紙。
  • 7
    整齊排列於蒸籠裡,並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入,蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘,天冷也有可能到40分鐘。目測,有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。
  • 8
    中小火蒸15分鐘,燜3-5分鐘開蓋。
2017/04/26 發表 2,216 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣