蘋果西打焢肉

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描述

碳酸飲料因碳酸成份可以使肉質變軟嫩,
可樂及汽水中的甜也可以代替「炒糖色」的步驟,
很多人利用可樂來滷豬肉,
這次分享則是利用蘋果西打來製做焢肉,
會增加另一種可樂所沒有的香氣,
鹹甜鹹甜的醬汁還化解了不少油膩感。
請務必製做看看。

動態操作教學影片:
https://youtu.be/_WtK3ZCtmYk

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蘋果西打焢肉
1200g
600ml
300ml
50ml
3根
4片
1根
5瓣
炒酸菜
1棵
1大匙
0.5大匙
適量
1大匙
1小匙

步驟

  • 五花肉切適當大小
約1.5公分的厚度

    五花肉切適當大小 約1.5公分的厚度

  • 老薑切片
辣椒中間切一刀不要切斷(不吃辣可以省略)
蒜頭去膜去蒂拍扁
蔥切成長段

    老薑切片 辣椒中間切一刀不要切斷(不吃辣可以省略) 蒜頭去膜去蒂拍扁 蔥切成長段

  • 乾鍋不要放油
將五花肉先放入鍋中煸油
煸到兩面金黃

    乾鍋不要放油 將五花肉先放入鍋中煸油 煸到兩面金黃

  • 所有食材放入電鍋內鍋
外鍋加2杯水(360ml)
電鍋跳起後悶30分鐘

    所有食材放入電鍋內鍋 外鍋加2杯水(360ml) 電鍋跳起後悶30分鐘

  • 酸菜洗乾淨後切未
乾鍋下鍋,先把酸菜的香氣炒出來

    酸菜洗乾淨後切未 乾鍋下鍋,先把酸菜的香氣炒出來

  • 當聞到明顯的香氣及酸味後
加入香油,爆香薑、蒜、辣椒爆香拌炒
加糖拌炒

    當聞到明顯的香氣及酸味後 加入香油,爆香薑、蒜、辣椒爆香拌炒 加糖拌炒

  • 刈包蒸熱,加入焢肉、炒酸菜、花生糖分及香菜

    刈包蒸熱,加入焢肉、炒酸菜、花生糖分及香菜

小撇步

1.五花肉乾鍋煸成兩面金黃,這樣可以鎖住肉汁,也可以逼出多餘油脂。
2.蘋果西打已經有甜,滷汁不需再額外加糖。
3.焢肉不建議再另外加香料滷製。
4.酸菜常會夾帶砂子,要仔細清洗乾淨。

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Hi~我是Ann,一個從職業婦女轉職為全職家庭主婦的平凡大嬸, 希望能將自己廚房料理記事分享給也喜歡料理的人。 廚娘最開心的事便是看家人將所有餐菜吃光光, 看到餐桌上掃檯的那刻是我最幸福的事。 希望我分享的每道料理也合大家的胃口。 一起進廚房製造美味的食物吧! 歡迎點下方聯結,訂閱我的Youtube頻道、粉絲專頁及IG~謝謝。 安的廚房手帳連絡信箱 [email protected]

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