炒酸菜

利用傳統方式製作的酸菜。單單只用鹽醃漬，經過重壓、自然發酵完成。兒時鄉村間曬酸菜，散發出的酸菜香氣！炒酸菜這道料理，就常出現在餐桌上。
盡可能直接用水沖洗掉外表的沙泥，用手剝開，邊剝邊沖水，不要浸泡，也不要切碎後清洗；保留原有的醃漬物酸味，這樣料理出來的酸菜才夠道地。