百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蜜塔木拉
416 食譜 7,218 粉絲

香草叉燒肉

香草叉燒肉

描述

用迷迭香、蒜香、胡椒等多層次的香料風味醃至入味,再用平底鍋煎香定型,刷上蜂蜜醬油汁,烤至油亮熟透,就是美味滿點的香草叉燒肉。

335 說讚 1 一起做

份量

5 人份

食材

分組1

步驟

  • 之前分享的蜜汁叉燒肉:https://icook.tw/recipes/165521

    之前分享的蜜汁叉燒肉:https://icook.tw/recipes/165521

  • 我選用肥肉比較少的豬胛心肉,就是豬隻背脊前方到肩胛骨處的肉,算是豬隻身上運動量較大的部位。肩胛肉的油脂適中且分布均勻,肉味香郁,非常適合做叉燒肉。

    我選用肥肉比較少的豬胛心肉,就是豬隻背脊前方到肩胛骨處的肉,算是豬隻身上運動量較大的部位。肩胛肉的油脂適中且分布均勻,肉味香郁,非常適合做叉燒肉。

  • 找個一點深度的容器,上面舖上保鮮膜,可以再加一層薄紗布(也可以省略),把肉放在布上,先用叉子在肉身上平均叉滿小洞,再刷上一層酒,我用的是自家釀泡的梅酒,酒精濃度約在35度左右,先刷上酒主要是防腐,去肉腥味,加添風味等作用,再抺上塩巴。

    找個一點深度的容器,上面舖上保鮮膜,可以再加一層薄紗布(也可以省略),把肉放在布上,先用叉子在肉身上平均叉滿小洞,再刷上一層酒,我用的是自家釀泡的梅酒,酒精濃度約在35度左右,先刷上酒主要是防腐,去肉腥味,加添風味等作用,再抺上塩巴。

  • 然後把全部的醃料平均塗滿在豬肉表面上,連同保鮮膜緊包起來,和容器一起放在冰箱醃泡2-3天,記得每天翻個面。

    然後把全部的醃料平均塗滿在豬肉表面上,連同保鮮膜緊包起來,和容器一起放在冰箱醃泡2-3天,記得每天翻個面。

  • 要烤之前,拿出來回溫1小時(夏天30分鐘即可),然後把身上的材料清一清,直接放入平底鍋(我用鐵鍋)四面煎香上色。

    要烤之前,拿出來回溫1小時(夏天30分鐘即可),然後把身上的材料清一清,直接放入平底鍋(我用鐵鍋)四面煎香上色。

  • 全部的切面都要煎到上色,再放入預熱200度的烤箱烤約30到40分鐘。為了烤出油油亮亮的焦香色澤,中途拿出來刷上蜂蜜醬油汁(蜂蜜加上醬油各1匙,份量外)約2次,順便翻面,這樣烤色平均,也比較容易平均上色。肉若是太大塊,我建議切小塊一點,烤的時間短,容易熟,也比較入味。

    全部的切面都要煎到上色,再放入預熱200度的烤箱烤約30到40分鐘。為了烤出油油亮亮的焦香色澤,中途拿出來刷上蜂蜜醬油汁(蜂蜜加上醬油各1匙,份量外)約2次,順便翻面,這樣烤色平均,也比較容易平均上色。肉若是太大塊,我建議切小塊一點,烤的時間短,容易熟,也比較入味。

  • Ps:烤溫和烤時因各家烤箱和肉塊大小不同,請適當調整。

    Ps:烤溫和烤時因各家烤箱和肉塊大小不同,請適當調整。

  • 用迷迭香、蒜香、胡椒等多層次的香料風味醃至入味,再用平底鍋煎香定型,刷上蜂蜜醬油汁,烤至油亮熟透,就是美味滿點的香草叉燒肉。

    用迷迭香、香、胡椒等多層次的香料風味醃至入味,再用平底鍋煎香定型,刷上蜂蜜醬油汁,烤至油亮熟透,就是美味滿點的香草叉燒肉。

  • 便當菜色 主食:五穀飯(佐梅干) 主菜:香草叉燒肉(香煎過) 副菜:西式醃黃瓜 副菜:清燙秋葵 副菜:新鮮小蕃茄 副菜:醬泡蘿蔔泡菜 副菜:豆腐炒蛋

    便當菜色 主食:五穀飯(佐梅干) 主菜:香草叉燒肉(香煎過) 副菜:西式醃黃瓜 副菜:清燙秋葵 副菜:新鮮小蕃茄 副菜:醬泡蘿蔔泡菜 副菜:豆腐炒蛋

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

8,522 瀏覽
avatar
蜜塔木拉 416 食譜 7,218 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 番茄炒蛋 蒸蛋 麻婆豆腐 四季豆 馬鈴薯 粽子 餅乾 炒麵 白菜滷 金針菇 娃娃菜 早餐 糖葫蘆 小黃瓜 南瓜 雞胸肉 義大利麵 豆腐 茄子 低脂高蛋白 高麗菜飯 高麗菜 番茄 糖醋排骨 台式泡菜 竹筍 雞蛋豆腐 家常菜 打拋豬 菠菜 櫛瓜 雞湯 玉米濃湯 湯麵 排骨 三杯雞 花椰菜 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 滷肉 杏鮑菇 雞肉 酸辣湯 香菇雞湯 鮭魚 炒飯 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉