🌶🐡辣炒曼波魚皮


只要去海產店大都會點曼波魚的料理,魚肉魚皮魚腸都好吃,每一家的料理方式都不一樣,自己料理時就來個辣味滴😀

食材
曼波魚皮
兩塊
蒜苗
1小段
老薑
1小塊
大蒜
兩顆
調味料
辣豆瓣醬
1湯匙
黑醋
半湯匙
米酒
半湯匙
  • 1
    使用真空冷凍包裝的曼波魚皮,沖洗後切塊(不要切太小塊)放入滾水汆燙3秒撈起,冷水漂涼備用
  • 2
    把辛香食材切片,熱鍋先爆香蒜薑片,加入辣豆瓣醬一起拌炒,把魚皮放入再加上黑醋及米酒放入蒜苗,全程快速拌炒魚皮使均勻入味
  • 3
    魚皮呈現半透明狀態就可以盛盤了,半透明狀比較有Q彈口感,最好一餐就用畢不要留到隔餐
小撇步

曼波魚皮遇熱會溶解,調理前先快速汆燙一下後沖涼水,要拌炒時就可以縮短時間,如果是煮湯也不要在湯裡泡太久,不吃辣味可換成不辣豆瓣醬或黃豆醬

2017/04/25 發表 2,106 瀏覽
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