藜麥糙米堅果蛋糕

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描述

藜麥糙米堅果脆片裡頭還有酸甜莓果乾, 單吃或加在牛奶裡, 快速就能享受多種穀物的原味美好. 實在方便。今天我們運用巧思. 做了些變化, 加在鬆綿蛋糕裡, 口感層次豐富, 營養又美味。

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食材

蛋黃糊
蛋白霜

  • 藜麥糙米堅果脆片倒出; 將莓果乾挑出, 加入梅酒泡軟; 脆片放入塑膠袋敲碎

    藜麥糙米堅果脆片倒出; 將莓果乾挑出, 加入梅酒泡軟; 脆片放入塑膠袋敲碎

  • 植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀

    植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀

  • 加入牛奶及蛋黃拌勻完成[蛋黃糊]

    加入牛奶及蛋黃拌勻完成蛋黃糊

  • 蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成[蛋白霜]

    蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成蛋白霜

  • 分次將[蛋白霜]拌入[蛋黃糊]中, 用切拌方式拌勻, 勿過度攪拌避免消泡

    分次將蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用切拌方式拌勻, 勿過度攪拌避免消泡

  • 先倒一半麵糊入烤模, 鋪上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾

    先倒一半麵糊入烤模, 鋪上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾

  • 再倒適量麵糊約烤模8分滿, 再次灑上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾, 輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡

    再倒適量麵糊約烤模8分滿, 再次灑上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾, 輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡

  • 烤箱預熱150度, 水浴法, 烤60分

    烤箱預熱150度, 水浴法, 烤60分

  • ※出爐前可用細竹籤插入, 若無任何沾黏即代表蛋糕即完成

    ※出爐前可用細竹籤插入, 若無任何沾黏即代表蛋糕即完成

  • ※使用的烤模為活動模, 為避免進水, 故外圍多放了一個8吋方型固定烤模隔水

    ※使用的烤模為活動模, 為避免進水, 故外圍多放了一個8吋方型固定烤模隔水

  • ※也可改成鹹口味 肉鬆 青蔥呦~^^

    ※也可改成鹹口味 肉鬆 青蔥呦~^^

小撇步

薌園 http://www.herbfood.com.tw/
藜麥糙米堅果脆片 http://www.herbfood.com.tw/products/rice-meals/89720.html

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