藜麥糙米堅果蛋糕
描述
藜麥糙米堅果脆片裡頭還有酸甜莓果乾, 單吃或加在牛奶裡, 快速就能享受多種穀物的原味美好. 實在方便。今天我們運用巧思. 做了些變化, 加在鬆綿蛋糕裡, 口感層次豐富, 營養又美味。
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熱量
食材
步驟
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藜麥糙米堅果脆片倒出; 將莓果乾挑出, 加入梅酒泡軟; 脆片放入塑膠袋敲碎
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植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀
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加入牛奶及蛋黃拌勻完成蛋黃糊
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蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成蛋白霜
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分次將蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用切拌方式拌勻, 勿過度攪拌避免消泡
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先倒一半麵糊入烤模, 鋪上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾
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再倒適量麵糊約烤模8分滿, 再次灑上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾, 輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡
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烤箱預熱150度, 水浴法, 烤60分
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※出爐前可用細竹籤插入, 若無任何沾黏即代表蛋糕即完成
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※使用的烤模為活動模, 為避免進水, 故外圍多放了一個8吋方型固定烤模隔水
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※也可改成鹹口味 肉鬆 青蔥呦~^^
![加入牛奶及蛋黃拌勻完成[蛋黃糊]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/972766/651d5ee4805621e4.jpg)
![蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成[蛋白霜]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/972746/b49468a2ca267b68.jpg)
![分次將[蛋白霜]拌入[蛋黃糊]中, 用切拌方式拌勻, 勿過度攪拌避免消泡](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/972744/27439ae6a8c700ca.jpg)
小撇步
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藜麥糙米堅果脆片 http://www.herbfood.com.tw/products/rice-meals/89720.html
