鹹蛋苦瓜
份量
4
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
山苦瓜
一條
鹹蛋
4顆
蒜頭
三粒
辣椒
一條
蔥
一隻
薑
適量
油
兩大匙
糖
少許
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1山苦瓜洗淨對切籽挖除，要刮乾淨就比較不會苦了。 苦瓜切薄片放入乾淨塑膠袋撒點鹽搖晃均勻，等稍微入味再清水洗乾淨免得太鹹
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2蔥辣椒切花、薑蒜頭切末備用。 鹹蛋去殼，蛋黃、蛋白分開，蛋黃用菜刀壓散，蛋白切末備用
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3起油鍋，等油熱先下鹹蛋黃炒散炒到起泡後再加入蛋白炒勻，接著下苦瓜炒熟後，把蔥薑蒜辣椒都入鍋一起拌炒，最後適量加點糖，炒勻即可上桌
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小撇步
苦瓜撒鹽可以保持脆度吃起來比較爽口但記得先沖洗多餘的鹽分不然會太鹹！
這道菜炒完要蛋白蛋黃都沾在苦瓜上吃起來才有味道，所以不要加水下去炒哦！
不吃辣的朋友可以不加辣椒，蒜頭要夠多吃起來才夠香。
