[免烤箱]超激酸檸檬塔

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繼上週的超簡單香蕉巧克力瑪芬

這次也要來分享一道0失敗 而且是i cook 上的人氣甜點

對於有檸檬癖的人來說這道真的非做非吃不可

因為免烤箱啊!(而且看起來很上相 ←這是重點

雖然廢人我已經有烤箱了 但看到這種食材少少又可以偷懶不用烤塔皮的食譜

真的是心動到一個不行 只能說 消化餅乾救贖了我
食譜出處:https://icook.tw/recipes/160473

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

消化餅乾 5片
無鹽奶油 35g
2顆
檸檬汁 100ml
砂糖 90ml
吉利丁片 2.5片
  • 1①首先拿出五片消化餅乾然後把它們都裝進袋子 就可以開始瘋狂毆打了 相信大家對這畫面不陌生~如果之前有看抹茶生乳酪文章的人 一定知道我很愛這個步驟
  • 2②等到發洩完後就可以拿出融化的35g無鹽奶油 然後拌進餅乾粉末裡(記得要打成粉末喔
  • 3原食譜的作者是使用30g的奶油 但我是孬種 怕餅乾們黏不起來所以偷加了5g~ 然後混拌好後就會像這樣
  • 4③接下來就把混好的餅乾壓進塔模內 這個步驟跟我原本想的不太一樣 本來想壓一個側邊波浪美美的塔皮 然後發現實在是有夠難壓 難壓程度4顆星 所以壓完一個大的其他小的決定直接自暴自棄乾脆不壓了!!!! 等塔皮完成後就可以先送進冰箱吹冷氣 然後準備做內陷
  • 5④在製作內陷前要先把2.5片吉利丁泡軟備用 使用5倍冰水下去泡約5分鐘左右就會軟化 軟化後把多餘的水捏乾等等就可以用了
  • 6⑤接著把兩顆全蛋+檸檬汁100ml+砂糖90g丟到鍋子裡隔水加熱 記得要隔水加熱~我做的時候就忘記這個步驟 蛋差點熟了(淚 加熱的時候手也別停下來要一邊攪拌一邊加熱 等煮到像玉米濃湯的時候就可以把準備好的吉利丁丟進去然後喇散 有空的話可以在刨一點檸檬皮進去 然後關火 結束!!
  • 7⑥接下來把內陷倒到前面冰過的塔皮內在放回去冰 凝固後就可以食用啦!!!!
  • 8撇開外貿不說~真的超級好吃 我是冰了一晚隔天早上才吃 咬下去第一口實在是!!馬上就吃了兩個 至於糖的部分大家可以依個人喜好在做增減 原食譜作者是使用80g的糖 但實在有點酸 所以我個人又加了10g 預祝大家製作檸檬塔大成功喔 晚安!
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2017/04/22 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 27 則

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請問吉利丁粉要用多少?

6 months ago
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請問做完可以放多久~

7 months ago
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請問你的模型是多大呀~~

7 months ago
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用吉利丁粉要加多少?是直接加嗎?

7 months ago
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感謝回覆~我做完自己吃覺得味道怪怪的,所以看來得重做一次了.....

8 months ago
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作者回應

哎呦不會啦!有成功比較重要
我也有做過這個食譜的檸檬塔 與你分享~
http://www.briancuisine.com/法式經典檸檬塔-classic-french-style-lemon-tart/;
(這個有加奶油進去 味道很好!!!)

8 months ago
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那請問吉利丁您是在哪裡買的?

8 months ago
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作者回應

我是在桃園的全國食材買的
台北也有很多材料行 你可以找找看

8 months ago
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請問吉利丁可用系寒天代替嗎?

8 months ago
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作者回應

我沒有使用過寒天耶 覺得抱歉無法幫你解答😢

8 months ago
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想請問蛋隔水加熱煮到像玉米濃湯的話,這樣蛋算有熟嗎?有點抓不準像玉米濃湯的程度。謝謝

8 months ago
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作者回應

應該不算耶~從攪拌到變成濃稠時間大約是15分鐘 我是有去大創買一個很陽春食物用的溫度計 大概八十度的時候就可以關火了~~ 祝妳成功

8 months ago
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也跟著做,味道好好喔!酸溜溜的,可是我的醬跟餅乾底是分開的耶😳

8 months ago
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作者回應

!!!!分開!!怎麼會 你說醬可以整塊拿起來嗎

8 months ago
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而且顏色好醜......是不是蛋清太多哈哈

8 months ago
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作者回應

誒!!?怎麼會 我就是兩顆全蛋直接打下去耶..
還是蛋壞掉了😢

8 months ago