🎄奶茶餅乾聖誕餅乾｜硬脆口感＆無蛋配方
描述
由於我不愛吃鬆軟容易掉屑的餅乾，這款帶著濃濃茶香的煉乳脆餅，材料簡單，製作容易，只有攪拌的時候需要一點點的耐心，配方不含雞蛋，成品放涼後口感硬脆，入口越嚼越香，給跟我一樣愛吃硬脆餅乾的你。
時間
步驟
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準備好所需的材料，奶油切小塊放室溫軟化；煉乳如果有冷藏過，取出需要的量放置室溫回溫，此配方不額外加糖，甜度來自三合一奶茶粉及煉乳，奶茶是MaxTea印尼拉茶，會選這個牌子是因為茶香偏重口味較甜，不愛吃甜的可換成其它品牌，或無糖的奶茶包也沒問題~ ＊調整甜度請不要減少煉乳的用量，會影響麵團成型！
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奶油放置室溫軟化半小時，用手指戳戳看是否已經達到可以輕鬆留下指印的程度。天氣冷的時候可能會需要很長的時間，這時候用刮刀把奶油塊稍微壓一壓，加速奶油軟化。
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加入常溫煉乳，混合均勻不需要打發，攪拌至滑順。此時可加入適量香草精增添香氣。
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加入奶茶粉，混合均勻，攪拌至滑順。
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這個時候如果發現上一步沒有攪散的奶油團，由於尚未加入麵粉，還可以很狂妄的攪拌XD，趁這個時候趕快消滅他們~
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加入過篩後的低筋麵粉。 通常我會先用刮刀把壁邊的奶油都刮乾淨，集中在盆底，再下粉類，避免大量麵粉沾黏在壁邊，之後不好刮除。
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使用切拌的方式溫柔的攪拌，一手轉動容器，一手像寫數字1一樣，一刀一刀切開粉團，混合均勻。 * 強烈建議買一把硬質的刮刀，不然這個步驟會非常痛苦喔~>"<
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攪拌至看不到多餘的粉粒後，慢慢將粉團用刮刀集中成團，或是直接用手聚集成團也可以。
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容器蓋上保鮮膜後，直接倒扣，讓麵團落在保鮮膜上。
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將粉團包起來進冰箱冷藏室冷靜15~20分鐘。
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取出冷藏過的麵團，放置於不沾的烘焙紙上。好像巨大版的牛奶糖~XD
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上面也要蓋一張烘焙紙。
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拿出輔助神器：麻將尺。 烘焙專用的厚度尺不好買，價格又貴，買一根餅乾平衡尺的價錢可能可以買到一整組四根的麻將尺（不做餅乾的時候還能拿來打麻將！？XD ）厚度剛剛好是完美的0.5mm，想做出厚薄一致的餅乾，又不想額外買一堆工具，推薦入手一組，你家巷口文具行就有在賣~
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桿平麵團，沒有桿麵棍可以用各種柱狀物體取代，隔著烘焙紙不用擔心材質問題，從廢棄的水管到垃圾袋的紙筒都能拿來利用~
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完全桿平後，掀開烘焙紙檢查一下表面完整度，蓋好烘焙紙，放進冰箱冷凍10分鐘，硬化麵團，方便之後刻形狀。
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用模具刻出喜愛的形狀，同時將烤箱預熱160°C。 邊角料集中後再桿平繼續刻印，直到麵團全部用完。 ＊如果中途麵團變太軟不好操作，可以放回到冷凍一陣子再拿出來繼續作業。
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刻好的餅乾整齊排列在烤盤（底部放烘焙紙）或透氣餅乾烤墊（有孔的烤墊烤出來餅乾比較平整）上，此配方餅乾不會膨脹，排列很緊密也沒關係。
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進烤箱之前，可以拿針戳一些孔洞作為裝飾，戳洞還可以預防餅乾表面起泡不平整，非必要步驟，可省略。
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進烤箱中層，溫度160°C，烤20~25分鐘。 烘烤的時候會散發濃濃的奶茶香氣~好療癒>///<
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餅乾取出後，可能會有一點軟軟的，放涼後就會變得硬脆。
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完全冷卻之後，放至密封罐內保存，避免受潮。
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做成各種充滿聖誕氣氛的形狀。
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也可以加上蛋白糖霜點綴。
小撇步
＊不要減少煉乳用量，麵團會太乾無法成型。
＊照片中實際操作的食材量是食譜的兩倍，如果你實作起來麵團沒有照片那麼大也別擔心，是正常的！
＊食譜的量剛好可以做照片中滿滿一個烤盤0.5mm厚度的聖誕樹餅乾。
＊奶茶粉可以換成其它調味粉，例如：原味就補15g麵粉+15g糖粉/砂糖。可可口味換成15g可可粉+15g糖粉/砂糖，注意，可可粉通常吸水性很強，需要再補15g的煉乳，避免麵團過乾無法成型。
