檸檬塔(免烤箱少油少糖)

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這是改良版的檸檬塔,少油少糖就算嘴饞多吃一塊也沒負擔,炎熱夏天裡冰冰涼涼加上酸酸的口感令人回味無窮~

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

派皮:
消化餅乾 5片
無鹽奶油 30g
檸檬餡:
檸檬汁 100cc
80g
全蛋 2顆
吉利丁 2.5片
  • 1 派皮 : a. 先將30g的奶油隔水加熱溶解 b. 消化餅置於塑膠袋中拍碎 c. 將前述2項食材混和均勻鋪於6吋(直徑16cm)派模裡(需壓緊實) d. 先放置冰箱冷藏1小時以上
  • 2 a. 先將吉利丁片泡於冰水軟化(待會備用) b. 製作檸檬餡 : 取一鍋子將 檸檬汁. 糖. 全蛋2顆全部一起混和均勻然後隔水加熱煮到稠狀
  • 3 a. 煮上述檸檬餡時要不停地攪拌,煮到像乳液般(約5分鐘) 後再將泡軟的吉利丁放入攪拌溶解 b. 再刨些檸檬皮屑下去增添風味此時起鍋
  • 4 將步驟3倒入已冰鎮的派皮裡然後置於冰箱冷藏至少4小時就可食用
  • 5 瞧~酸酸甜甜的檸檬塔斷切面超吸引人的
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小撇步

*檸檬塔製作有很多版本各有其優點,而我將它改配方(少油少糖)發覺也不失風味
*吉利丁一定要置於冰水軟化然後取出稍微擠乾水份
*檸檬皮屑只能刮綠色部分(白色部分會苦)
*若不怕酸的人糖用70g也行
*消化餅我是使用圖片中的牌子(若其他廠牌消化餅則用80g-90g)
*派皮奶油約30g,無需太精準可多放,但這比例是最少的量,再少會散掉(本次食譜的配方)

2016/06/17 發表 22.3 萬 瀏覽

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討論共 49 則

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請問我是8吋派盤材料量該怎麼調整

4 天前
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請問要怎麼脫模

5 天前
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作者回應

您好:我是使用分離式派盤只要底部往上推就可分離~

5 天前
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謝謝妳喔😄😄😄

21 天前
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請問奶油若不隔水加熱ok嗎?

23 天前
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作者回應

只要能和餅乾碎混合均勻壓成行就可~

21 天前
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請問吉利丁可以用吉利丁粉嗎?要多少量呢?

24 天前
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作者回應

可以喔~雖然我並沒試過,但是吉利丁1片(2.5g)約吉力粉2.5小匙,但它正確使用方法要麻煩您估哥一下囉~不好意思

23 天前
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請問,這種天可以離開冰箱最久多久?吉利丁直接泡還是先剪小片?

3 個月前
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作者回應

約可冰3天
吉利丁整片泡較易取出

3 個月前
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為什麼我都攪不到像乳液狀??

3 個月前
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作者回應

小小火時間需久些,火也可大些(攪拌速度稍快)但須小心蛋白會產生白色小顆粒

3 個月前
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請問可以使用筷子攪拌至稠狀嗎?

3 個月前
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作者回應

可以,湯匙也行

3 個月前
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Tina Hsi或許您可換個廠牌的雞蛋試看看

3 個月前
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蛋味有點重怎麼辦?!

3 個月前