檸檬塔(免烤箱少油少糖)
描述
這是改良版的檸檬塔,少油少糖就算嘴饞多吃一塊也沒負擔,炎熱夏天裡冰冰涼涼加上酸酸的口感令人回味無窮~
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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派皮 : a. 先將30g的奶油隔水加熱溶解 b. 消化餅置於塑膠袋中拍碎 c. 將前述2項食材混和均勻鋪於6吋(直徑16cm)派模裡(需壓緊實) d. 先放置冰箱冷藏1小時以上
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a. 先將吉利丁片泡於冰水軟化(待會備用) b. 製作檸檬餡 : 取一鍋子將 檸檬汁. 糖. 全蛋2顆全部一起混和均勻然後隔水加熱煮到稠狀
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a. 煮上述檸檬餡時要不停地攪拌,煮到像乳液般(約5分鐘) 後再將泡軟的吉利丁放入攪拌溶解 b. 再刨些檸檬皮屑下去增添風味此時起鍋
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將步驟3倒入已冰鎮的派皮裡然後置於冰箱冷藏至少4小時就可食用
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瞧~酸酸甜甜的檸檬塔斷切面超吸引人的
小撇步
*檸檬塔製作有很多版本各有其優點,而我將它改配方(少油少糖)發覺也不失風味
*吉利丁一定要置於冰水軟化然後取出稍微擠乾水份
*檸檬皮屑只能刮綠色部分(白色部分會苦)
*若不怕酸的人糖用70g也行
*消化餅我是使用圖片中的牌子(若其他廠牌消化餅則用80g-90g)
*派皮奶油約30g,無需太精準可多放,但這比例是最少的量,再少會散掉(本次食譜的配方)
