紅燒蕃茄蔬菜牛肉麵

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運用當季新鮮食材,不費力氣即可煮出讓人胃口大開、食指大動的紅燒牛肉麵,配上啤酒,一天的疲勞也就煙消雲散了!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

牛腩 2包
白蘿蔔 1條
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 3小顆
大蕃茄 3顆
小蕃茄 15顆
小白菜或青江菜 1把
爆香
薑片 10片
蒜頭 3瓣
洋蔥 1顆
其他
滷包 1個
月桂葉 2-3片
辣椒(可不加) 2根
2根
調味料
醬油 2/3量米杯
1/3杯
冰糖 1湯匙
  • 1將紅白蘿蔔、馬鈴薯切成滾刀塊。洋葱、大蕃茄切塊、小蕃茄對半切。葱切成葱花。
  • 2牛腩沖水,切成4-5公分一塊。煮鍋熱水,放入川燙去血水,再以自來水沖過洗淨備用。
  • 3熱油鍋,放入薑片和蒜頭,爆香至香氣出來。加入洋葱,炒至半透明,再加入紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒約1分鐘,再加入蕃茄拌炒約1分鐘,最後加入牛腩。
  • 4加入準備好的醬油、米酒、冰糖,稍炒拌勻。
  • 5鍋中加入能蓋過食材的水量,放入滷包、月桂枽,煮滾後轉小火燉煮50-60分。
  • 6煮個麵、燙個青菜,灑上葱花,一碗美味的紅燒蔬菜牛肉麵即完成囉!
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小撇步

1.建議放涼後,冰一天再吃會更入味,白蘿蔔吸飽湯汁的香氣,非常美味。
2.若家中有小朋友在烹煮過程可不放辣椒,待欲食用時,大人的碗裡先將辣椒切段,撈2匙熱湯讓辣椒的香氣釋出,再加入麵、菜和葱花。即可顧及全家想吃辣的成人口味和不辣香甜的孩童口味。

2017/04/19 發表 6,247 瀏覽

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