紅燒蕃茄蔬菜牛肉麵


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運用當季新鮮食材,不費力氣即可煮出讓人胃口大開、食指大動的紅燒牛肉麵,配上啤酒,一天的疲勞也就煙消雲散了!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
爆香
10片
3瓣
1顆
其他
1個
2-3片
2根
調味料
2/3量米杯
1/3杯
1湯匙
看全部食材 
  • 將紅白蘿蔔、馬鈴薯切成滾刀塊。洋葱、大蕃茄切塊、小蕃茄對半切。葱切成葱花。

  • 牛腩沖水,切成4-5公分一塊。煮鍋熱水,放入川燙去血水,再以自來水沖過洗淨備用。

  • 熱油鍋,放入薑片和蒜頭,爆香至香氣出來。加入洋葱,炒至半透明,再加入紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒約1分鐘,再加入蕃茄拌炒約1分鐘,最後加入牛腩。

  • 加入準備好的醬油、米酒、冰糖,稍炒拌勻。

  • 鍋中加入能蓋過食材的水量,放入滷包、月桂枽,煮滾後轉小火燉煮50-60分。

  • 煮個麵、燙個青菜,灑上葱花,一碗美味的紅燒蔬菜牛肉麵即完成囉!

小撇步

1.建議放涼後,冰一天再吃會更入味,白蘿蔔吸飽湯汁的香氣,非常美味。
2.若家中有小朋友在烹煮過程可不放辣椒,待欲食用時,大人的碗裡先將辣椒切段,撈2匙熱湯讓辣椒的香氣釋出,再加入麵、菜和葱花。即可顧及全家想吃辣的成人口味和不辣香甜的孩童口味。

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  • 我用牛腱(約5斤),1. 川燙後與青蔥、薑和米酒煨半小時,2. 牛肉再取出切塊,和蒜末、洋蔥、醬油、冰糖與米酒拌炒,3. 再一齊加,入1.內熬1小時,加適量鹽巴即成。後續煮麵和燙小白菜即可上桌。

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