[大同電鍋] 紅燒番茄牛肉麵
![[大同電鍋] 紅燒番茄牛肉麵](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/122706/e039ce0e5e5d53d1.jpg)
描述
向食材借油，健康無敵！先煎後燉，鎖住肉汁，外焦內嫩，美味無敵！用電鍋輕鬆煮出秒殺好味道！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。牛肉洗淨後切成適口大小(約4公分)。牛番茄洗淨後切四等份，紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭剝去外膜。
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起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘)
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開始下調味料，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進「冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬」，最後嗆入「米酒」，略為翻炒至飄出醬香即可。
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取一內鍋，放進步驟5完成的炒料、牛番茄塊、紅蘿蔔塊、八角和清水。(外鍋)倒進2米杯水量，按下開關，燉煮約45分鐘。開關第一次跳起時，(外鍋)再加進2米杯溫水量，待開關再度跳起，即依個人口味喜好，酌量添加鹽巴。(耗時約90分鐘)(希望更軟爛，可再重複1次)，完成後盛碗再另外放進煮好的麵條及撒上蔥花。
小撇步
1.用的是10人份內鍋。
2.喜辣者，調味料可多加1大匙[辣椒醬]。
3.隔天吃，牛肉經過湯汁浸泡，更入味更好吃。
4.燉煮完成，可用篩網過濾湯頭一次，只保留牛肉和紅蘿蔔，賣相較佳。
5不喜油膩感，可待湯涼，擺進冰箱冷藏半天，油脂即會凝固於湯面上，再用湯匙撈除即可。
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