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吃膩了苦瓜湯和炒苦瓜,用滷的也是一項十分不錯的選擇。不但少了苦味,更是多了一道下飯的菜餚,不管在便當裡或餐桌上都是大人小孩能接受的喔!

食材
苦瓜
2條
福菜
1小碗
麵輪
適量
白豆豉
一小把
醬油
少量
冰糖
少量
蒜頭
5小瓣
  • 1
    苦瓜洗淨,晾乾後,切大塊 福菜洗淨,去硬梗的部分,泡水20~30分鐘後,切1~2公分的長度備用 麵輪用熱水泡10~20分鐘,撈起備用 蒜頭去外膜
  • 2
    起油鍋,以半煎炸的方式,將苦瓜炸至上色後,撈起備用
  • 3
    原鍋留一些油,炒香蒜頭和福菜
  • 4
    福菜炒香後即可加入苦瓜及麵輪,並加入少許醬油及冰糖。稍做翻炒後,再加水和白豆豉
  • 5
    加蓋燜煮至苦瓜透軟即可
小撇步

❶苦瓜炸的透,燜煮的時間就會縮短
❷福菜需要的油量比一般青菜多一些
❸麵輪亦可換成其他素料或不加
❹醬油只需少量,越鹹會越苦
❺燜煮時間約大概1~2小時不等
❻可先預留兩餐左右的份量,其他放涼後,可先放冷凍,下次想吃再退冰加熱即可
❼白豆豉若買不到可不加

2017/04/18 發表 2,540 瀏覽
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