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家裡有北方寶寶👶特愛麵食類,
只好捲起袖子來做寶寶版吐司!🍞
參考➡️花媽甜心派的牛奶吐司稍做變化版。

鮮奶吐司中加入營養滿分的熟黑芝麻粒,
吃起來更有ㄧ番風味,
也可幫寶貝補充滿滿的鈣質,
用黑糖代替砂糖,糖份減少外,
也沒有另外添加鹽哦!

份量
1 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
300克
黑糖
20克-30克
鮮奶
200克
乾酵母
3克
無鹽奶油
20克
鹽(可省略)
2克
熟黑芝麻粒
10-15克
  • 1
    將高筋麵粉+黑糖+鮮奶用攪拌機打成團,冰入冰箱30分鐘進行水合法。
  • 2
    將麵團從冰箱取出,加入乾酵母、鹽(2者分開放)、熟黑芝麻粒、切小塊的無鹽奶油,用攪拌機打到表面光滑,麵團撐開有薄膜。 放入抹油的鋼盆中進行第一次發酵30分鐘。
  • 3
    第一次發酵後,麵團會膨脹1倍大,或用手指戳洞測試發酵程度,不會回彈表示發酵成功。 將麵團分成2份,滾圓。
  • 4
    將麵團桿成長條狀,折成3折,放置5-10分鐘鬆弛。(上面往下折,下面往上折)
  • 5
    呈長條狀鬆弛。
  • 6
    把麵團分別桿成長型,由上方慢慢往下捲起來。 (此為鮮奶吐司的照片)
  • 7
    放入吐司模型中,等待最後發酵,吐司發酵大約6-7分滿就可以預熱烤箱180度。 因為最近天氣太熱了,很容易不小心就發酵滿模,烤起來吐司就會長很高呀~
  • 8
    烤箱180度烤30分鐘。 時間到後脫模即可。 香噴噴的吐司就完成了~ 使用水合法,吐司會更濕潤哦!
  • 9
    寶寶最愛自己撕裡面來吃了❤️
小撇步

1.步驟1只要稍微2-3分鐘打成團後就可以冰冷藏。
2.因為是做給寶寶吃的,所以沒有加鹽,糖份也減少,但也很成功喔!
3.如果不使用水合法,可以將高筋麵粉+糖+鹽+乾酵母+鮮奶ㄧ起打,也是成團後再加熟黑芝麻粒+切小塊的無鹽奶油打至麵團表面光滑,出現薄膜,就可以進行第一次發酵。
4.如果吐司表面上色太快,可以在中途蓋上烘焙紙或鋁箔紙避免焦黑。

2017/04/18 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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你好 生的芝麻可以嗎

10 months ago
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作者回應

最後會跟著進烤箱烘烤,應該是ok的哦!

10 months ago
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好的~謝謝妳!
另外,我的成品照那樣是沒熟嗎😱?我還想說為什麼白白的@@不過我是用你食譜一半的量而已,也有烤到30分鐘耶...還是我家烤箱太弱了😭

a year ago
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作者回應

你可能要撥開看裡面哦,應該還是有啦!
烤箱溫度可能再調高看看呢?我的要調到200度,但實際才180度呀!

a year ago
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請問如果沒吃完是放冰箱嗎?要吃時還要在烤或是直接室溫退冰嗎?

a year ago
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作者回應

我觀察過自己做的吐司大概放室溫3天就會開始發霉了,建議沒吃完的話還是密封好放冰箱哦!
拿出來等退冰或是再稍微烤過也可以的。

a year ago
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可以用芝麻粉嗎?量要多少呢?

a year ago
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作者回應

可以哦,用芝麻粉應該會更香,
不過我還沒有試過,你要不要先加20克看看呢?因為粉類增加,麵團如果太乾,鮮奶量也要增加哦!期待你的分享~

a year ago
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這份量是幾個12兩吐司盒

a year ago
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作者回應

一個哦!

a year ago
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美味❤️

a year ago
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一定要用奶油嗎?可以用橄欖油代替嗎?
芝麻可以用巧克力豆代替嗎?

a year ago
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作者回應

都可以哦,如果不用奶油,橄欖油就要在ㄧ開始加入。
巧克力可以用耐烤的巧克力豆~

a year ago
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營養健康 吃了超級安心!

a year ago
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作者回應

😋

a year ago