自製調味料─水煮蕃茄泥


ching
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水煮蕃茄泥在料理中使用方式可以替代蕃茄醬,因為自製而不添加其它化學藥劑,所以保留更多蕃茄的營養與美味,是料理中相當重要的調味料,自己煮一鍋放冷藏,製作披蕯時、製作莎莎醬時,都是最棒的食材配方,你一定要學會的一道調味料。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
10顆
1小匙
1小匙
  • 1
    將牛蕃茄洗淨備用;煮一鍋水,水滾放入牛蕃茄汆燙3分鐘,撈出泡冷水,讓等一下要剝蕃茄的皮變得容易多了。
  • 2
    將蕃茄的外皮剝下來,這樣我們煮出來的水煮蕃茄泥會更美味。
  • 3
    加入1匙的鹽巴進行調味。
  • 4
    加入1匙的砂糖進行調味。
  • 5
    使用調理機將蕃茄打成泥,如果您有果汁機也可以直接放到果汁機裡打成蕃茄泥。
  • 6
    將打好的蕃茄泥放到瓦斯爐上以中小火加熱,注意攪拌,不要讓底部巴鍋燒焦,這樣才不會影響口感。煮約20分鐘,看到蕃茄泥顏色變深,變得濃稠時就可以熄火了。
  • 7
    完成!待水煮蕃茄泥放涼就可以使用保鮮盒收藏在冰箱冷藏,需要時取用。
小撇步

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2017/04/17 發表 5,704 瀏覽
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  • 莊椀茹
    莊椀茹

    放冰箱裡,可以保存多久呢?

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