自製調味料─水煮蕃茄泥
描述
水煮蕃茄泥在料理中使用方式可以替代蕃茄醬，因為自製而不添加其它化學藥劑，所以保留更多蕃茄的營養與美味，是料理中相當重要的調味料，自己煮一鍋放冷藏，製作披蕯時、製作莎莎醬時，都是最棒的食材配方，你一定要學會的一道調味料。
步驟
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將牛蕃茄洗淨備用；煮一鍋水，水滾放入牛蕃茄汆燙3分鐘，撈出泡冷水，讓等一下要剝蕃茄的皮變得容易多了。
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將蕃茄的外皮剝下來，這樣我們煮出來的水煮蕃茄泥會更美味。
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加入1匙的鹽巴進行調味。
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加入1匙的砂糖進行調味。
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使用調理機將蕃茄打成泥，如果您有果汁機也可以直接放到果汁機裡打成蕃茄泥。
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將打好的蕃茄泥放到瓦斯爐上以中小火加熱，注意攪拌，不要讓底部巴鍋燒焦，這樣才不會影響口感。煮約20分鐘，看到蕃茄泥顏色變深，變得濃稠時就可以熄火了。
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完成！待水煮蕃茄泥放涼就可以使用保鮮盒收藏在冰箱冷藏，需要時取用。
小撇步
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