♫蕃茄炒蛋--阿基師偷吃步

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【雪倫食堂】的蕃茄炒蛋是我也常用的方法,而且說真的這道菜很好下飯,我都可以配上2大碗的白飯.
不過這次JOLYN做的有看了阿基師裡的偷了幾步來用唷...
∩_∩想不到這樣做的【蕃茄炒蛋】蛋軟嫩不得了而且也不會太乾...淋在飯上完全MATCH MATCH唷...

食材

主食材
蕃茄青杮仔 三顆
雞蛋 3顆
佐料
青蔥 3支
薑泥 1中匙
調味
50CC
蕃茄醬 1大匙
白砂糖 1大匙
1小匙
雞粉 1中匙
  • 1 **我是用青杮仔的蕃茄3粒 **雞蛋3粒加一小匙塩打散備用
  • 2 將蔥分成蔥綠、蔥白
  • 3 將蕃茄去蒂背後劃十字後,川燙40杪沖冷水,將皮剝除
  • 4 將蕃茄切片(看人喜好)
  • 5 一大匙油熱鍋後,加入一中匙薑泥,再加入蔥白,炒香後
  • 6 再倒入蕃茄塊拌炒,蓋鍋蓋悶煮約8分鐘(視個人家裡火力而定)
  • 7 至出水也代表茄紅素釋出,再加入蕃茄醬、白砂糖、塩、雞粉拌勻
  • 8 先將50cc水+太白粉拌勻,倒入鍋中再拌勻煮滾
  • 9 加入打好的蛋液,成順時鐘式倒入,稍待20秒後,輕輕用匙子翻動. 收汁差不多即可(撒上蔥綠拌勻)盛盤
  • 10 finished....wow~~看起來就食慾大開耶...
  • 11 我沒將蕃茄煮到軟爛,還保有一定形狀,因為醬子比較有口感,但要軟嫩些,在第6步驟可以悶煮久一些唷...
  • 12 ^^倒在白飯上.真是好吃極了耶...^^
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小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.這是2人可以配飯的料理
2.調味口感較酸,如要甜.鹹可以糖.塩酌量增減
3.切記蛋液倒入要過20秒才可以翻動,避免糊狀的發生

2012/05/09 發表 43.2 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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看起來比阿基師的好吃刵!我喜歡有汁的蕃茄炒蛋,明天來試試看!謝謝囉!

4 年前
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有些煮法是蕃茄不去皮,.麻煩的是去皮而已.好吃的蕃茄炒蛋醬子做試試看吧....和自助餐的一定不一樣..給你參考唷

4 年前
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太麻煩了~有簡單的方法嗎?

4 年前
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不好意思.醬子久才回覆....不小心我沒看到..不用水分吸乾...神奇的是....蛋液下去待半凝拌勻就會嫩嫩的..如果水分吸乾再下會太硬囉.^^

5 年前
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這樣不是水水ㄉ嗎 是等水分吸乾再下蛋 對不對 蟹謝 午安

5 年前