♫蕃茄炒蛋--阿基師偷吃步
描述
【雪倫食堂】的蕃茄炒蛋是我也常用的方法,而且說真的這道菜很好下飯,我都可以配上2大碗的白飯.
不過這次JOLYN做的有看了阿基師裡的偷了幾步來用唷...
∩＿∩想不到這樣做的【蕃茄炒蛋】蛋軟嫩不得了而且也不會太乾...淋在飯上完全MATCH MATCH唷...
步驟
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**我是用青杮仔的蕃茄3粒 **雞蛋3粒加一小匙塩打散備用
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將蕃茄去蒂背後劃十字後,川燙40杪沖冷水,將皮剝除
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將蕃茄切片(看人喜好)
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再倒入蕃茄塊拌炒,蓋鍋蓋悶煮約8分鐘(視個人家裡火力而定)
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至出水也代表茄紅素釋出,再加入蕃茄醬、白砂糖、塩、雞粉拌勻
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先將50cc水+太白粉拌勻,倒入鍋中再拌勻煮滾
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加入打好的蛋液,成順時鐘式倒入,稍待20秒後,輕輕用匙子翻動. 收汁差不多即可(撒上蔥綠拌勻)盛盤
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finished....wow~~看起來就食慾大開耶...
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我沒將蕃茄煮到軟爛,還保有一定形狀,因為醬子比較有口感,但要軟嫩些,在第6步驟可以悶煮久一些唷...
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^^倒在白飯上.真是好吃極了耶...^^
小撇步
【美魔女xJolyn】say：
1.這是2人可以配飯的料理
2.調味口感較酸,如要甜.鹹可以糖.塩酌量增減
3.切記蛋液倒入要過20秒才可以翻動,避免糊狀的發生
