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簡單食材、簡單煮,在家也能享用飯香肉滑的雞肉飯!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿
1隻
紅蔥頭
3-4顆
調味料
醬油膏
1.5湯匙
適量
米酒
1/3湯匙
白胡椒粉
少許
  • 1
    雞腿一隻去骨、去皮,並且把皮切碎;紅蔥頭切片。
  • 2
    將雞骨頭放入鍋裡加入淹過骨頭再多一點的水煮滾,水滾後關小火放入雞腿肉浸煮約10分鐘後關火燜個5分鐘。
  • 3
    煮雞高湯時,順便炒紅蔥頭,用1-2匙的油將紅蔥頭炒軟炒香(類似做紅蔥酥那樣),接著放入雞皮榨油,炒到雞皮榨乾,紅蔥頭開始變金黃,關小火,放入調味料,加入2碗雞高湯,開火煮滾試味道調整。 醬油膏要選帶甜味的,否則請酌量加一點點糖。
  • 4
    雞腿起鍋,用叉子壓一壓後,再順著肉紋扒絲,
  • 5
    再將雞絲泡入煮好的醬汁中。 盛一碗飯,放上雞絲再淋上醬汁,擺上自醃的小黃瓜,請趁熱享用喔~
2017/04/16 發表 3.4 萬 瀏覽
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