日式大阪燒

2,022 留言 1
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大阪燒可以依個人喜好,加入海鮮、肉片、蔬菜...等材料,再利用平底鍋將二面煎熟,鹹甜焦香的好滋味,快來動手做看看吧!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
高麗菜 100g
培根 3-4片
蔥花 少許
麵糊
低筋麵粉 1.5杯
全蛋 1顆
鰹魚高湯 150cc
調味料
大阪燒醬 適量
沙拉醬 適量
黃芥末醬 (可省略) 適量
海苔粉 適量
柴魚片 適量
  • 1高麗菜絲切成約0.5公分寬;其餘材料備好。
  • 2將麵粉、鰹魚高湯與蛋拌勻成糊狀。
  • 3再將高麗菜與作法2的麵糊拌勻。
  • 4將作法3的麵糊放入已熱鍋之平底鍋,以湯匙將麵糊均勻壓平。
  • 5鋪上培根片,小火煎約4分鐘後翻面。
  • 6待二面煎熟即可起鍋。
  • 7表面抹上大阪燒醬後,擠上美奶滋和黃芥末醬,再撒上海苔粉,最後放上柴魚片就完成囉!
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小撇步

1. 大阪燒醬可於日系超市購買,或可用日式豬排醬和蕃茄醬=1:1調和。
2. 黃芥末醬可依個人喜好添加,更添風味,亦可省略。
3. 海苔粉可於烘焙材料行或日系超市購買。
4. 鰹魚高湯=150cc水+少許鹽+少許鰹魚粉拌勻。
5. 此食譜份量可使用24cm平底鍋,煎一片大阪燒。

2017/04/17 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問煎好中間會糊糊軟軟像沒熟的感覺,可是已經煎很久了,可能是哪裡出問題了呢?謝謝

2 months ago
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作者回應

不好意思現在才看到留言,有可能是麵糊太厚哦!

2 days ago