涼拌黑木耳&涼拌小黃瓜

Name: 涼拌黑木耳&涼拌小黃瓜 by Kate媽咪
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: [涼拌黑木耳] 黑木耳 500G; [涼拌黑木耳] 蒜頭 4~5小瓣; [涼拌小黃瓜] 小黃瓜 5條; [涼拌黑木耳] 薑末 適量; [涼拌小黃瓜] 蒜頭 4~5小瓣; [涼拌黑木耳] 米醋 2湯匙; [涼拌小黃瓜] 鹽巴 適量; [涼拌黑木耳] 二砂糖 2湯匙; [涼拌小黃瓜] 米醋 2湯匙; [涼拌黑木耳] 醬油 1湯匙; [涼拌小黃瓜] 二砂糖 1.5湯匙; [涼拌黑木耳] 醬油膏 2湯匙; [涼拌黑木耳] 香油 適量

描述

涼拌黑木耳脆口鹹香
添加了一點米醋，使得胃口大開
涼拌小黃瓜更是酸酸甜甜無敵開胃
明明做了一小鍋，大概兩天就被吃得精光
簡單好吃開胃、又能立馬出菜，媽媽們一定要學起來才行啊

詳細全圖文 https://goo.gl/YJ1pPz
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份量

3 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

涼拌黑木耳

黑木耳

500G
蒜頭

4~5小瓣
薑末

適量
米醋

2湯匙
二砂糖

2湯匙
醬油

1湯匙
醬油膏

2湯匙
香油

適量

涼拌小黃瓜

小黃瓜

5條
蒜頭

4~5小瓣
鹽巴

適量
米醋

2湯匙
二砂糖

1.5湯匙

步驟

兩道菜我同步進行，先處理黑木耳的部份黑木耳我用新鮮的，如果是使用乾的黑木耳要先泡水泡開將黑木耳洗乾淨備用。
煮一鍋滾水，將黑木耳川燙個3分鐘左右
接著立刻撈起來，用冷水沖洗一下並且冰鎮這樣黑木耳吃起來會比較脆口，如果懶得用冰塊，就用冷水浸泡一下即可。
川燙黑木耳的時候將小黃瓜切成方便入口的大小，以前我喜歡切成薄片狀也很好吃現在有小孩，為了方便小孩夾取，切成小塊狀
依據個人使用的小黃瓜量，倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水我大概使用了3~4小匙
依據個人使用的小黃瓜量，倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水我大概使用了3~4小匙
接著就把小黃瓜放一邊，大概放30分鐘以上等待出水。
趁空檔，將蒜頭、嫩薑切末備用並且將調味料先準備好
這次使用的米醋我覺得風味很好聞起來不會有刺鼻不舒服的味道，溫順純粹酸度為6度，使用玻璃瓶身確保內容物不易變質採用純米以古法淬釀
黑木耳的調味料一字排開請記住上面的編號，隨著1~5跟著走就對了XD
先將蒜末、薑末倒入再加入兩湯匙的二砂糖
接著倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油
最後倒入兩湯匙的米醋
攪拌均勻便大功告成。
涼拌小黃瓜就更簡單了
小黃瓜出水後，用清水洗2~3次接著再用冷開水稍微潤洗一下用冷開水潤洗食材是我個人的習慣，因為是涼拌菜調味完要直接吃下肚啊，多這一個步驟吃起來比較安心
接著將1.5匙的二砂糖及蒜末與小黃瓜攪和在一塊
再倒入兩湯匙的米醋
攪拌均勻，等到糖溶解就完成囉
接著就可以將它冰入冰箱，醃製一個晚上風味更佳
隔天的晚餐，下午準備洗菜切菜時我只需將涼拌小黃瓜及涼拌黑木耳取適量出來擺盤這兩天天氣稍微轉涼吃晚餐前提早拿出來回溫一下，讓孩子更好入口天氣炎熱就可以拿出來直接當配菜，是不是超方便