涼拌黑木耳&涼拌小黃瓜


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涼拌黑木耳脆口鹹香
添加了一點米醋,使得胃口大開
涼拌小黃瓜更是酸酸甜甜無敵開胃
明明做了一小鍋,大概兩天就被吃得精光
簡單好吃開胃、又能立馬出菜,媽媽們一定要學起來才行啊

詳細全圖文 https://goo.gl/YJ1pPz
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份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
涼拌黑木耳
黑木耳
500G
蒜頭
4~5小瓣
薑末
適量
米醋
2湯匙
二砂糖
2湯匙
醬油
1湯匙
醬油膏
2湯匙
香油
適量
涼拌小黃瓜
小黃瓜
5條
蒜頭
4~5小瓣
鹽巴
適量
米醋
2湯匙
二砂糖
1.5湯匙
  • 1
    兩道菜我同步進行,先處理黑木耳的部份 黑木耳我用新鮮的,如果是使用乾的黑木耳要先泡水泡開 將黑木耳洗乾淨備用。
  • 2
    煮一鍋滾水,將黑木耳川燙個3分鐘左右
  • 3
    接著立刻撈起來,用冷水沖洗一下並且冰鎮 這樣黑木耳吃起來會比較脆口,如果懶得用冰塊,就用冷水浸泡一下即可。
  • 4
    川燙黑木耳的時候 將小黃瓜切成方便入口的大小,以前我喜歡切成薄片狀也很好吃 現在有小孩,為了方便小孩夾取,切成小塊狀
  • 5
    依據個人使用的小黃瓜量,倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水 我大概使用了3~4小匙
  • 6
    依據個人使用的小黃瓜量,倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水 我大概使用了3~4小匙
  • 7
    接著就把小黃瓜放一邊,大概放30分鐘以上等待出水。
  • 8
    趁空檔,將蒜頭、嫩薑切末備用 並且將調味料先準備好
  • 9
    這次使用的米醋我覺得風味很好 聞起來不會有刺鼻不舒服的味道,溫順純粹 酸度為6度,使用玻璃瓶身確保內容物不易變質 採用純米以古法淬釀
  • 10
    黑木耳的調味料一字排開 請記住上面的編號,隨著1~5跟著走就對了XD
  • 11
    先將蒜末、薑末倒入 再加入兩湯匙的二砂糖
  • 12
    接著倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油
  • 13
    最後倒入兩湯匙的米醋
  • 14
    攪拌均勻便大功告成。
  • 15
    涼拌小黃瓜就更簡單了
  • 16
    小黃瓜出水後,用清水洗2~3次 接著再用冷開水稍微潤洗一下 用冷開水潤洗食材是我個人的習慣,因為是涼拌菜 調味完要直接吃下肚啊,多這一個步驟吃起來比較安心
  • 17
    接著將1.5匙的二砂糖及蒜末與小黃瓜攪和在一塊
  • 18
    再倒入兩湯匙的米醋
  • 19
    攪拌均勻,等到糖溶解就完成囉
  • 20
    接著就可以將它冰入冰箱,醃製一個晚上風味更佳
  • 21
    隔天的晚餐,下午準備洗菜切菜時 我只需將涼拌小黃瓜及涼拌黑木耳取適量出來擺盤 這兩天天氣稍微轉涼 吃晚餐前提早拿出來回溫一下,讓孩子更好入口 天氣炎熱就可以拿出來直接當配菜,是不是超方便
小撇步

以上調味料可視味道後,自己再調整比例
小黃瓜我喜歡吃酸一點點,所以醋的比例比較多一些
喜歡吃辣的,也可放適量的辣椒增添風味

米醋-http://www.polestar.com.tw/product/574b5d3b505a0e992b000001/

2017/04/14 發表 1.0 萬 瀏覽
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