醬炒桂竹筍
描述
又是桂竹筍的盛產時節，看到了馬上買回來，燙一燙炒一炒，簡單易煮，嫩脆的口感，加上醬香提味，好吃！
熱量
步驟
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買回來的桂竹筍先去除粗糙較硬的部分，再撕成條狀後切段(也可撕長條汆燙起鍋再切段，營養不流失)。
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煮滾一鍋水，以滾水燙過，或煮個五分鐘，撈起瀝乾水份。
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備妥蔥薑蒜辣椒，肉片大略醃一點點醬油米酒糖(不醃也可以)。
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調味料調在一起
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炒鍋加兩大匙油，依序爆香薑.蔥白.蒜末
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隨即加入肉片拌炒變白，再倒入桂竹筍，然後將調好的調味料延鍋邊倒入，再炒勻，小火悶一下使其入味。。
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湯汁快收乾時，試味道加減鹹甜度，放進蔥綠部分拌炒，加一點香油即可起鍋。
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怕太辣，辣椒片我都最後起鍋前才下，作裝飾。
小撇步
桂竹筍外面買的一定要再汆燙過，或再煮軟一些。
喜歡重口味的，調味料可再增加一點辣豆瓣和醬油。
這道菜需要較多油脂才會好吃不傷胃。
liliya
Landy Liu
Fang-Yu Liang
✨睿寶媽咪✨
