醬炒桂竹筍
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又是桂竹筍的盛產時節，看到了馬上買回來，燙一燙炒一炒，簡單易煮，嫩脆的口感，加上醬香提味，好吃！
熱量
食材
桂竹筍
約400g或一盤份量
肉片
適量
薑片
三~四片
蒜末
一茶匙
辣椒
半條
蔥
一支
調味料
辣豆瓣醬
2茶匙
醬油
2茶匙
糖
1茶匙
水
1/4米杯
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1買回來的桂竹筍先去除粗糙較硬的部分，再撕成條狀後切段(也可撕長條汆燙起鍋再切段，營養不流失)。 -
2煮滾一鍋水，以滾水燙過，或煮個五分鐘，撈起瀝乾水份。
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3備妥蔥薑蒜辣椒，肉片大略醃一點點醬油米酒糖(不醃也可以)。
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4調味料調在一起
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5炒鍋加兩大匙油，依序爆香薑.蔥白.蒜末
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6隨即加入肉片拌炒變白，再倒入桂竹筍，然後將調好的調味料延鍋邊倒入，再炒勻，小火悶一下使其入味。。
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7湯汁快收乾時，試味道加減鹹甜度，放進蔥綠部分拌炒，加一點香油即可起鍋。
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8怕太辣，辣椒片我都最後起鍋前才下，作裝飾。
小撇步
桂竹筍外面買的一定要再汆燙過，或再煮軟一些。
喜歡重口味的，調味料可再增加一點辣豆瓣和醬油。
這道菜需要較多油脂才會好吃不傷胃。
