收藏 152 留言 4
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

常吃柳橙或是香吉士,外皮通常都是丟掉,其實有點可惜,這次就來製作糖漬橙皮,這個做完可以泡飲料喝,也可以製作麵包或蛋糕時混入少許風味會很好喔。
橙皮運用食譜:
https://icook.tw/recipes/184829
https://icook.tw/recipes/184423

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
香吉士皮(去白肉)
185g
150g
麥芽糖
30g
香吉士汁
60cc
  • 1
    把柳橙或香吉士,皮肉分開,肉的部份,可以直接食用,或是榨汁喝掉
  • 2
    準備一個深鍋,把皮放入加入可以蓋過橙皮的水量,冷水開始煮,滾後再煮10分鐘
  • 3
    煮好後,就把橙皮瀝乾水分,用煮過的涼水沖一下
  • 4
    就要進行比較麻煩的作業,把白色的部份去除,可用湯匙刮,也可以用刀去
  • 5
    把皮切絲,也可以一大片,看自己之後想運用在那裡。 並請秤一下橙皮的重量 原則是一比一的糖,這樣會甜一些,方便之後泡茶跟做麵包使用
  • 6
    鍋裡放糖,麥芽糖,柳橙汁煮到糖融化
  • 7
    放入橙皮
  • 8
    小火拌炒一下,橙皮會呈現透明感的狀態,此時糖液也會呈現濃綢狀,這樣的狀態就可以了!不用收太乾,太乾裝瓶後,會有點難挖取喔!
  • 9
    選擇乾淨的玻璃罐裝好!這樣就完成囉
小撇步

橙皮讓點心風味更升級~
viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

2017/04/12 發表 2,682 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問保存方式及期限?謝謝!

6 months ago
user_avatar
作者回應

使用糖跟橙皮1:1的比例,可以放冰箱冷藏三個月內吃完風味最佳,自製沒有防腐劑,不建議放太久!
*糖是天然的防腐劑,所以糖量愈高也更耐放!

6 months ago
user_avatar

您好,請問麥芽糖可以不加嗎? 或是可以用什麼代替呢? 謝謝哦!

8 months ago
user_avatar
作者回應

可用糖取代(使用麥芽糖會有帶點香氣,也比較不甜膩!)

8 months ago