糖漬橙皮

viola料理師
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描述

常吃柳橙或是香吉士,外皮通常都是丟掉,其實有點可惜,這次就來製作糖漬橙皮,這個做完可以泡飲料喝,也可以製作麵包或蛋糕時混入少許風味會很好喔。
橙皮運用食譜:
https://icook.tw/recipes/184829
https://icook.tw/recipes/184423

份量

5 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 把柳橙或香吉士,皮肉分開,肉的部份,可以直接食用,或是榨汁喝掉

    把柳橙或香吉士,皮肉分開,肉的部份,可以直接食用,或是榨汁喝掉

  • 準備一個深鍋,把皮放入加入可以蓋過橙皮的水量,冷水開始煮,滾後再煮10分鐘

    準備一個深鍋,把皮放入加入可以蓋過橙皮的水量,冷水開始煮,滾後再煮10分鐘

  • 煮好後,就把橙皮瀝乾水分,用煮過的涼水沖一下

    煮好後,就把橙皮瀝乾水分,用煮過的涼水沖一下

  • 就要進行比較麻煩的作業,把白色的部份去除,可用湯匙刮,也可以用刀去

    就要進行比較麻煩的作業,把白色的部份去除,可用湯匙刮,也可以用刀去

  • 把皮切絲,也可以一大片,看自己之後想運用在那裡。
並請秤一下橙皮的重量
原則是一比一的糖,這樣會甜一些,方便之後泡茶跟做麵包使用

    把皮切絲,也可以一大片,看自己之後想運用在那裡。 並請秤一下橙皮的重量 原則是一比一的糖,這樣會甜一些,方便之後泡茶跟做麵包使用

  • 鍋裡放糖,麥芽糖,柳橙汁煮到糖融化

    鍋裡放糖,麥芽糖,柳橙汁煮到糖融化

  • 放入橙皮

    放入橙皮

  • 小火拌炒一下,橙皮會呈現透明感的狀態,此時糖液也會呈現濃綢狀,這樣的狀態就可以了!不用收太乾,太乾裝瓶後,會有點難挖取喔!

    小火拌炒一下,橙皮會呈現透明感的狀態,此時糖液也會呈現濃綢狀,這樣的狀態就可以了!不用收太乾,太乾裝瓶後,會有點難挖取喔!

  • 選擇乾淨的玻璃罐裝好!這樣就完成囉

    選擇乾淨的玻璃罐裝好!這樣就完成囉

小撇步

橙皮讓點心風味更升級~
viola料理師幸福餐桌
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VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 3 則
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  • Ria
    Ria

    可以使用蜂蜜嗎

  • Pamela Yc
    Pamela Yc

    請問保存方式及期限?謝謝!

    使用糖跟橙皮1:1的比例,可以放冰箱冷藏三個月內吃完風味最佳,自製沒有防腐劑,不建議放太久! *糖是天然的防腐劑,所以糖量愈高也更耐放!

  • 心心
    心心

    您好,請問麥芽糖可以不加嗎? 或是可以用什麼代替呢? 謝謝哦!

    可用糖取代(使用麥芽糖會有帶點香氣,也比較不甜膩!)

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