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拌入糖漬橙皮與君度橙酒, 讓原本就濃郁可口的磅蛋糕更洋溢著討喜的橙香, 完全不需要添加任何人工香料, 也能簡單做出美味蛋糕, 人見人愛

時間
60 分鐘
食材
無鹽奶油
100g
細砂糖
85g
海藻糖
5g
低筋麵粉
100g
無鋁泡打粉
10g
雞蛋
2顆(約100g)
糖漬橙皮
40g
君度橙酒(Cointerau)
少許
烘培工具
攪拌器
1台
模(18.1*9.1*7.7)
1個
橡皮刮刀
1支
烤箱
1台
刷子
1支
刀子
1支
  • 1
    將雞蛋先取出放到室溫, 秤好無鹽奶油,細砂糖,海藻糖,低筋麵粉(需過篩)和無鋁泡好粉備用.糖漬橙皮用一小碗裝好,倒入少許君度橙酒醃泡(酒不需過多~可以把糖漬橙皮淹沒的量就好)
  • 2
    無鹽切小塊, 在室溫下放到手指下壓會稍微凹下的狀態時, 放到攪拌器內分次加入細砂糖和海藻糖一起攪打, 要打至奶油和糖融合並且呈現蓬鬆泛白的狀態
  • 3
    接著把"室溫狀況的雞蛋"打散成均勻蛋汁, 分次加入打鬆的奶油糖糊裡,攪拌機轉低速攪打, 務必確保蛋汁與奶油糖糊充分均勻, 完成後,關掉攪拌器,分次倒入低筋麵粉和無鋁泡打粉的混合粉, 用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌均勻(切勿過度攪拌~否則麵粉容易出筋,這樣烘烤出的磅蛋糕會失去蓬鬆口感)
  • 4
    基本的磅蛋糕糊做好後, 拌入浸泡了君度橙酒的糖漬橙皮, 君度橙酒也一起倒, 只留一點點橙酒留待烘烤好後做添香用. 把輕輕拌好橙皮的全部磅蛋糕糊慢慢倒入磅蛋糕烤模中(如您的烤模非不沾烤模,則請事先在烤模內刷上一層奶油防沾,或鋪烘培紙防沾)
  • 5
    然後把模具稍微敲一下,震出磅蛋糕糊裡的空氣,再用橡皮刮刀抹平蛋糕糊表面,然後送進預熱至180度C的烤箱中烘烤40分鐘, 烘烤到10分鐘時, 開烤箱,在磅蛋糕的表面中心劃一刀, 這樣烤出來就會有一個漂亮的表面了! 烤好後用刷子刷上一點君度橙酒在磅蛋糕表面,橙皮香氣更上一層. 接著脫模放涼, 完成!
  • 6
    斷面秀,幾乎每一口都咬的到糖漬橙皮
2016/07/29 發表 4,347 瀏覽
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請問一下 你是用幾吋模呢?我有吐司模 不知道會不會太大?

8 months ago