巧克力橙皮堅果麵包
描述
冷冷的天，最適合微甜的口味了！這個巧克力橙皮堅果麵包，烤好當早餐或下午茶，配上熱熱的咖啡！真是絕配啊！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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麵團的材料（高筋麵粉，糖，鹽，水，蛋，奶粉），25cc溫水泡酵母粉，加入攪拌鋼中攪拌，麵團成糰後加入奶油，繼續攪拌成糰
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步驟1完成後，再加入核桃，糖製橙皮
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快速攪拌，讓麵團混合餡料
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從攪拌鋼取出，用一器皿裝好，蓋上保鮮膜，基礎發酵一小時（發酵溫度30度）
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一小時後，再進行分割滾圓的動作，分成10等分，一個重量約115g，再度蓋上保鮮膜二次發酵40分鐘（發酵溫度35度）
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二次發酵完，就可以進行整形的動作
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先桿平，翻面，漂亮的面要朝外，這樣烤出來的外皮才會美麗
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再捲起
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短邊再捲起，就可以放在紙模裡
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最後發酵1小時（溫度40度），主要麵團要長大約一倍！這樣的大小才可以進爐烘烤。 烤箱預熱200度
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發酵好的麵團，進爐烘烤烤溫180度，26分鐘，出爐敲一下烤盤，就把麵包取出，放在製涼架上
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再來隔水加熱巧克力，喜歡滿滿巧克力可以融更多量！好的巧克力不要太高溫度去融，約40度就可以融化囉
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融好的巧克力，用三明治袋裝好
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隨意擠在麵包表面
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表面再撒上適量核桃，就完成了！（如果要加速巧克力凝結，可以把麵包放入冰箱，只要冰一下巧克力很快就可以凝固）
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好吃的巧克力橙皮核桃麵包完成
小撇步
好的巧克力，不要用太高溫度去融喔～
