美味與健康兼備．鮮蝦燉飯
前陣子看到詹姆士示範的這道《鮮蝦燉飯》，簡單的作法，讓印象中口感濃重又看似繁瑣的燉飯料理，瞬間變得既簡單又健康。
雖然，洗洗切切的備料過程著實有些繁複，但這道食材和作法都充滿健康概念的料理，卻能帶給心和胃大大的滿足。
註：食材份量約3-4人
食材
草蝦
20隻
洋菇丁
約1碗
牛蕃茄丁
2顆
洋蔥末
0.5顆
熱飯
2碗
九層塔末
0.5-1碗
橄欖油
適量
蕃茄醬
3-4大匙
起司絲（乳酪絲）
適量
黑胡椒
適量
鹽
少許
米酒
少許
煉蝦湯
蝦頭及蝦殼
20隻
洋蔥丁
0.5顆
水（或高湯）
2碗
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1 ［煉蝦湯］將蝦殼、蝦頭、洋蔥末及水倒入鍋中熬煮至出香，湯呈淡淡的橘色，將煉好的蝦高湯瀝出備用。
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2 蝦子開背、去腸泥，灑少許酒及鹽備用。
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3 以橄欖油炒香洋蔥末、洋菇丁，待炒出香味後，加入蕃茄丁繼續拌炒至蕃茄有些糊化。
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4 加入蕃茄醬及先前煉好的蝦湯熬煮。
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5 煮滾後，放入白飯及蝦子拌炒均勻。
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6 最後灑上九層塔末、起司絲及黑胡椒粉即可上桌享用囉！
小撇步
1.我保留了一些湯汁，起司絲加得也不多；若您想試做看看，可以把湯汁收乾一點，也可以依個人喜好多放一些起司絲，口感會很不錯！
2.處理蝦殼時，記得將蝦頭中的胃袋拿掉喔！
3.詹姆士在這道料理起鍋前，還有加鮮奶油，因為我喜歡清爽點，所以省略了這個步驟。
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