美味與健康兼備.鮮蝦燉飯


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前陣子看到詹姆士示範的這道《鮮蝦燉飯》,簡單的作法,讓印象中口感濃重又看似繁瑣的燉飯料理,瞬間變得既簡單又健康。
雖然,洗洗切切的備料過程著實有些繁複,但這道食材和作法都充滿健康概念的料理,卻能帶給心和胃大大的滿足。

註:食材份量約3-4人

食材
草蝦
20隻
洋菇丁
約1碗
牛蕃茄丁
2顆
洋蔥末
0.5顆
熱飯
2碗
九層塔末
0.5-1碗
橄欖油
適量
蕃茄醬
3-4大匙
起司絲(乳酪絲)
適量
黑胡椒
適量
少許
米酒
少許
煉蝦湯
蝦頭及蝦殼
20隻
洋蔥丁
0.5顆
水(或高湯)
2碗
  • 1
    [煉蝦湯]將蝦殼、蝦頭、洋蔥末及水倒入鍋中熬煮至出香,湯呈淡淡的橘色,將煉好的蝦高湯瀝出備用。
  • 2
    蝦子開背、去腸泥,灑少許酒及鹽備用。
  • 3
    以橄欖油炒香洋蔥末、洋菇丁,待炒出香味後,加入蕃茄丁繼續拌炒至蕃茄有些糊化。
  • 4
    加入蕃茄醬及先前煉好的蝦湯熬煮。
  • 5
    煮滾後,放入白飯及蝦子拌炒均勻。
  • 6
    最後灑上九層塔末、起司絲及黑胡椒粉即可上桌享用囉!
小撇步

1.我保留了一些湯汁,起司絲加得也不多;若您想試做看看,可以把湯汁收乾一點,也可以依個人喜好多放一些起司絲,口感會很不錯!
2.處理蝦殼時,記得將蝦頭中的胃袋拿掉喔!
3.詹姆士在這道料理起鍋前,還有加鮮奶油,因為我喜歡清爽點,所以省略了這個步驟。

2012/05/08 發表 1.5 萬 瀏覽
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好像很簡單的樣子!

7 years ago
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好好吃的樣子

7 years ago
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Easy to learn cooking

7 years ago