美味與健康兼備．鮮蝦燉飯
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有 3 人跟著做
前陣子看到詹姆士示範的這道《鮮蝦燉飯》，簡單的作法，讓印象中口感濃重又看似繁瑣的燉飯料理，瞬間變得既簡單又健康。
雖然，洗洗切切的備料過程著實有些繁複，但這道食材和作法都充滿健康概念的料理，卻能帶給心和胃大大的滿足。
註：食材份量約3-4人
食材
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1［煉蝦湯］將蝦殼、蝦頭、洋蔥末及水倒入鍋中熬煮至出香，湯呈淡淡的橘色，將煉好的蝦高湯瀝出備用。
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2蝦子開背、去腸泥，灑少許酒及鹽備用。
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3以橄欖油炒香洋蔥末、洋菇丁，待炒出香味後，加入蕃茄丁繼續拌炒至蕃茄有些糊化。
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4加入蕃茄醬及先前煉好的蝦湯熬煮。
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5煮滾後，放入白飯及蝦子拌炒均勻。
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6最後灑上九層塔末、起司絲及黑胡椒粉即可上桌享用囉！
小撇步
1.我保留了一些湯汁，起司絲加得也不多；若您想試做看看，可以把湯汁收乾一點，也可以依個人喜好多放一些起司絲，口感會很不錯！
2.處理蝦殼時，記得將蝦頭中的胃袋拿掉喔！
3.詹姆士在這道料理起鍋前，還有加鮮奶油，因為我喜歡清爽點，所以省略了這個步驟。
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