蛋糕22---草莓蛋糕塔


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春天到了,市場裡開始賣草莓了,剛開始出,價格還很貴,忍不住先買幾個嚐鮮。在網站上看到這個蛋糕塔的食材和我以前做的不太一樣,就來給他試試看,驚喜地發現口感更濕潤爽口,而且發的更好。上面可以鋪自己喜歡吃的水果,比如奇異果,橘子片,草莓⋯⋯,做成水果蛋糕塔,色彩繽紛又營養好吃。今天我就用新買的新鮮草莓來做,非常簡單,喜歡的人可以試試看喔!

食材
細白糖
1/2量米杯
鮮奶
1/2量米杯
葵花油
1/2量米杯
雞蛋
2個
麵粉
150克
香草糖粉1包
5克
泡打粉1包
10克
1咪咪
奶油餡兒
太白粉
1滿湯匙
麵粉
1滿湯匙
鮮奶
2量米杯
細白糖
2T
香草糖粉
5克
奶油
1T
蛋糕裝飾
草莓
適量
糖粉
1T
  • 1
    首先準備蛋糕塔的部分,先將模具整個抹上奶油,上面倒1T的麵粉,拍打模具讓麵粉沾滿整個模具備好如圖。這個模具直徑25公分。準備一個攪拌盆,把所有蛋糕塔的材料除了粉類,全部都先倒入用電動攪拌器攪拌均勻,然後再倒入粉類,分次倒入。
  • 2
    直到麵糊均勻,這個麵糊,比起一般做蛋糕的麵糊稀一點。
  • 3
    麵糊倒入備好的模具裡,敲打模具把麵糊裡的氣泡打出來,送入預熱好的烤箱,170度20-30分鐘,中下層。每家烤箱不同,烤到表面微黃,我大約烤了快30分鐘才覺得夠。
  • 4
    蛋糕拿出烤箱,放涼以後才脫模,應該很容易可以動脫模,塗抹奶油和麵粉的時候要塗抹均勻,這樣好方便出模。
  • 5
    蛋糕烤好等待放涼的時候,可以準備奶油內餡,不要準備得太早,因為一煮好就要馬上倒在蛋糕塔上才會平整,如果先煮好,涼了以後會結塊,當然還可以再加點牛奶加熱再拌勻,可是就麻煩了,所以煮內餡兒的時間要掌握好。把所有的內餡材料都倒入一個厚底小鍋,全部先拌勻,開中火開始煮,記得要不停地攪拌。
  • 6
    煮到黏稠冒泡,關小火,還是一直攪拌至少5分鐘,記得冒泡以後就要小火,如果太濃可以再加些牛奶。這個內餡兒可以做很多蛋糕的內餡,很好用。趁熱把內餡兒倒在蛋糕塔上,它很容易流動,轉動盤子就可以把內餡鋪平如圖。
  • 7
    這時就可以發揮創意,鋪上自己喜歡的水果,最好是水分不要太多的,上面再刷上一層果凍就會閃閃發亮,今天家裡的果凍也用完了,我就灑上一些糖粉,也可以保持水果的顏色,不會脫水變黃。好啦,色澤豔麗,令人食指大動,切開就可以吃啦,喜歡的朋友要不要試試看呢?
  • 8
    如果沒有這種直徑25公分有凹槽式的蛋糕模,用普通的蛋糕模也可以做,奶油餡鋪滿,再鋪喜歡吃的水果或是椰子粉,巧克力,核桃,乾果,都可以試試看。
小撇步

煮奶油內餡時的麵粉和太白粉個1湯匙,記得要像小山一樣的滿湯匙

2017/04/11 發表 6,172 瀏覽
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討論共 4 則

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不好意思,想詢問1T等於幾克?

9 months ago
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請問你用的是塔模嗎?

2 years ago
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作者回應

應該不算塔模,這裡很多賣廚房用品的店都有賣,比塔模要薄,其實沒有這種模也沒有關係,就用可脫模的蛋糕模也可以做。祝成功!

a year ago
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謝謝小梅老師這麼迅速的回覆!! 更謝謝妳的鼓勵~~ 我們在這裡待兩年,目前出門都要使用翻譯系統來溝通😆😆, 我先生已經在這裡4個月了,我跟孩子們剛到三週,到目前為止覺得當地人很友善熱情。我非常期待能跟這個城市、國家越來越熟~~

我那天在超市買了söke geleneksel的麵粉,做了饅頭,蠻好吃的。這包用完就開始使用妳教我的!真的很謝謝妳!!可以在異地遇到台灣人覺得超溫暖的~~

2 years ago
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小梅老師妳好~ 我們一家最近剛搬到伊斯坦堡,我很愛烘培,但是對這裡的麵粉,我真的看不懂⋯ 用了翻譯機,大概也只懂中筋而已😆
可以請小梅老師教我一下嗎?謝謝妳!!

2 years ago
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作者回應

Alexia,你好。首先歡迎你來到土耳其。也謝謝你的支持。剛來的時候會有一陣子適應期,加油。相信很快你就會和我一樣喜歡這裡。你問的麵粉問題,我在這裡大概都是使用多用途麵粉,土文是çok amaçlı un,或是bütün hamur işleriniz için., 蛋糕,餅乾,包子,饅頭,台式麵包我都做,沒有什麼問題。如果真的需要高筋麵粉,有一個牌子在各大超市都有,好像叫Simge,是專門做麵包用的。提供參考。

2 years ago