季節限定,草莓生乳火山蛋糕

三原小嵐_.
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https://tinysaltstudio.com/strawberry-volcano-cake/

這次做的這個簡單但是不平凡的草莓生乳火山蛋糕,由新鮮草莓,橙酒生乳奶油搭配法式糖漬薄荷草莓醬餡心,最後用軟綿綿的海綿蛋糕包覆起來,一口咬下去,各種草莓的香甜層次在口腔中衝撞堆疊,超好粗的!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

海綿蛋糕塊
橙酒奶油霜
220g
1/2茶匙
1/4茶匙
蛋糕裝飾
  • 先準備海綿蛋糕胚
雞蛋黃,蜂蜜,白砂糖和沙拉醬倒進攪拌缸裡,中速打發至微微發白成綿密的蛋黃糊,然後倒出備用;

    先準備海綿蛋糕胚 雞蛋黃,蜂蜜,白砂糖和沙拉醬倒進攪拌缸裡,中速打發至微微發白成綿密的蛋黃糊,然後倒出備用;

  • 牛奶,淡奶油加入沙拉油,攪拌乳化後,倒入雞蛋糊攪拌均勻;

    牛奶,淡奶油加入沙拉油,攪拌乳化後,倒入雞蛋糊攪拌均勻;

  • 蛋白先高速打至大泡泡後,分次倒進白砂糖和塔塔粉,持續打發,約至中性發泡時,轉中速打發,消去不均勻的氣泡;

    蛋白先高速打至大泡泡後,分次倒進白砂糖和塔塔粉,持續打發,約至中性發泡時,轉中速打發,消去不均勻的氣泡;

  • 檢查蛋白霜的打發程度,約7成發即可,質地細膩發白,彎鉤倒下來,有一點空隙就可以了;

    檢查蛋白霜的打發程度,約7成發即可,質地細膩發白,彎鉤倒下來,有一點空隙就可以了;

  • 把蛋白霜取一點倒進蛋黃糊裡,一手攪拌一手旋轉;

    把蛋白霜取一點倒進蛋黃糊裡,一手攪拌一手旋轉;

  • 混合均勻後倒進蛋白霜裡,繼續輕輕攪拌均勻即可;

    混合均勻後倒進蛋白霜裡,繼續輕輕攪拌均勻即可;

  • 蛋糕糊倒進烤盤上鋪平,在桌子上震一下,把氣泡震出來;

    蛋糕糊倒進烤盤上鋪平,在桌子上震一下,把氣泡震出來;

  • 烤箱用170°C/335°F預熱,預熱完成後把烤盤放進去烘焙16分鐘,約10分鐘的時候旋轉一下烤盤,烤好後連烤盤一起在桌子上震一下;

    烤箱用170°C/335°F預熱,預熱完成後把烤盤放進去烘焙16分鐘,約10分鐘的時候旋轉一下烤盤,烤好後連烤盤一起在桌子上震一下;

  • 移離烤盤後,撒上糖分,稍稍降溫就可以分割成四小塊蛋糕胚;

    移離烤盤後,撒上糖分,稍稍降溫就可以分割成四小塊蛋糕胚;

  • 在正面對角線切十字紋備用;

    在正面對角線切十字紋備用;

  • 打發橙酒奶油霜
等待烤焙的時候打發奶油霜,將淡奶油和砂糖一起倒進攪拌缸裡,中高速打發,有紋路的時候加入橙酒和香草醬;

    打發橙酒奶油霜 等待烤焙的時候打發奶油霜,將淡奶油和砂糖一起倒進攪拌缸裡,中高速打發,有紋路的時候加入橙酒和香草醬;

  • 轉中速打發至發硬即可;

    轉中速打發至發硬即可;

  • 組合
在蛋糕胚背面涂上奶油霜,中間多一點奶油;

    組合 在蛋糕胚背面涂上奶油霜,中間多一點奶油;

  • 捧著蛋糕坯四角往中間包覆,背面即自然裂開,形成小火山型;

    捧著蛋糕坯四角往中間包覆,背面即自然裂開,形成小火山型;

  • 最後在上面放上新鮮草莓,淋上草莓糖漿,並撒上防潮糖粉,這樣就完成好好吃的草莓火山蛋糕了。

    最後在上面放上新鮮草莓,淋上草莓糖漿,並撒上防潮糖粉,這樣就完成好好吃的草莓火山蛋糕了。

小撇步

1. 如果不想按我的方法做蛋糕坯,用小五蛋糕卷的做法也是可以的哦,感覺如果做成巧克力口味的蛋糕搭配草莓也是個不錯的選擇。
2. 可以隨季節的變化放上喜歡的水果,像是芒果,提子,奇異果都是很不錯的選擇。

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