季節限定，草莓生乳火山蛋糕
描述
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這次做的這個簡單但是不平凡的草莓生乳火山蛋糕，由新鮮草莓，橙酒生乳奶油搭配法式糖漬薄荷草莓醬餡心，最後用軟綿綿的海綿蛋糕包覆起來，一口咬下去，各種草莓的香甜層次在口腔中衝撞堆疊，超好粗的！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先準備海綿蛋糕胚 雞蛋黃，蜂蜜，白砂糖和沙拉醬倒進攪拌缸裡，中速打發至微微發白成綿密的蛋黃糊，然後倒出備用；
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牛奶，淡奶油加入沙拉油，攪拌乳化後，倒入雞蛋糊攪拌均勻；
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蛋白先高速打至大泡泡後，分次倒進白砂糖和塔塔粉，持續打發，約至中性發泡時，轉中速打發，消去不均勻的氣泡；
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檢查蛋白霜的打發程度，約7成發即可，質地細膩發白，彎鉤倒下來，有一點空隙就可以了；
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把蛋白霜取一點倒進蛋黃糊裡，一手攪拌一手旋轉；
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混合均勻後倒進蛋白霜裡，繼續輕輕攪拌均勻即可；
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蛋糕糊倒進烤盤上鋪平，在桌子上震一下，把氣泡震出來；
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烤箱用170°C/335°F預熱，預熱完成後把烤盤放進去烘焙16分鐘，約10分鐘的時候旋轉一下烤盤，烤好後連烤盤一起在桌子上震一下；
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移離烤盤後，撒上糖分，稍稍降溫就可以分割成四小塊蛋糕胚；
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在正面對角線切十字紋備用；
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打發橙酒奶油霜 等待烤焙的時候打發奶油霜，將淡奶油和砂糖一起倒進攪拌缸裡，中高速打發，有紋路的時候加入橙酒和香草醬；
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轉中速打發至發硬即可；
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組合 在蛋糕胚背面涂上奶油霜，中間多一點奶油；
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捧著蛋糕坯四角往中間包覆，背面即自然裂開，形成小火山型；
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小撇步
1. 如果不想按我的方法做蛋糕坯，用小五蛋糕卷的做法也是可以的哦，感覺如果做成巧克力口味的蛋糕搭配草莓也是個不錯的選擇。
2. 可以隨季節的變化放上喜歡的水果，像是芒果，提子，奇異果都是很不錯的選擇。
