甜菜豬肋排

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最近拿到一包甜菜根,這個陌生的食材我只知道可以代替甜味劑,上網搜尋了一下決定把它當蘿蔔來利用。沒想到燒肋排不僅提供鮮甜味,也可以幫助肉的上色,好看又下飯,小朋友也愛。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肋排 6根
甜菜根 1小顆
甜椒 半顆
薑片 5片
調味料
醬油 2大匙
味霖 1.5大匙
植物油 1大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
適量
  • 1豬肋排洗淨瀝乾,甜菜根用刷子刷掉表皮泥土後,洗乾淨切塊,甜椒洗淨切塊備用。
  • 2熱鍋中加入一大匙油,燒熱後轉中小火,放入肋排煎至兩面金黃再放薑片爆香,之後將甜菜根下鍋稍微煎一下。
  • 3沿鍋邊加入米酒、醬油、胡椒粉及適量水份,蓋上壓力鍋蓋,大火燒至上升兩條線後轉小火,繼續燒煮20分鐘。
  • 4待壓力閥下降後開蓋並將食材翻面,使其均勻沾附醬汁。之後重新開火煮滾後放入甜椒,蓋上鍋蓋,關火燜煮五分鐘,即可盛盤。
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小撇步

1.利用甜菜根的天然色素及甜味代替糖的使用。
2.利用壓力鍋取代長時間燉煮,既可以保留食材原來的形狀,又可以節省瓦斯使用。
3.壓力鍋燒肋排20分鐘即呈現軟嫩的口感,若要稍有嚼勁只需要15分鐘即可。

2017/04/11 發表 727 瀏覽

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