甜菜豬肋排
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最近拿到一包甜菜根，這個陌生的食材我只知道可以代替甜味劑，上網搜尋了一下決定把它當蘿蔔來利用。沒想到燒肋排不僅提供鮮甜味，也可以幫助肉的上色，好看又下飯，小朋友也愛。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
豬肋排
6根
甜菜根
1小顆
甜椒
半顆
薑片
5片
調味料
醬油
2大匙
味霖
1.5大匙
植物油
1大匙
米酒
1大匙
胡椒粉
1小匙
水
適量
-
1豬肋排洗淨瀝乾，甜菜根用刷子刷掉表皮泥土後，洗乾淨切塊，甜椒洗淨切塊備用。
-
2熱鍋中加入一大匙油，燒熱後轉中小火，放入肋排煎至兩面金黃再放薑片爆香，之後將甜菜根下鍋稍微煎一下。
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3沿鍋邊加入米酒、醬油、胡椒粉及適量水份，蓋上壓力鍋蓋，大火燒至上升兩條線後轉小火，繼續燒煮20分鐘。
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4待壓力閥下降後開蓋並將食材翻面，使其均勻沾附醬汁。之後重新開火煮滾後放入甜椒，蓋上鍋蓋，關火燜煮五分鐘，即可盛盤。
小撇步
1.利用甜菜根的天然色素及甜味代替糖的使用。
2.利用壓力鍋取代長時間燉煮，既可以保留食材原來的形狀，又可以節省瓦斯使用。
3.壓力鍋燒肋排20分鐘即呈現軟嫩的口感，若要稍有嚼勁只需要15分鐘即可。