番茄蔬菜燉湯（快鍋料理）
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下廚這麼久以來，終於突破心防買了第一個快鍋，發現相見恨晚，愛燉菜或煮湯的應該都要準備一鍋。
時間
30
分鐘
食材
燉湯
牛小排厚片
1200g
洋蔥
2顆
紅蘿蔔（小條）
4條
西洋芹
8根
去皮蒜頭
5顆
月桂葉
4片
黑胡椒碎粒
適量
白酒
100cc
水
約1000cc
橄欖油
30g
調味
鹽
10g
-
1將所有蔬菜切成差不多大小的塊狀。
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2牛小排片切成段，因肉燉煮會萎縮，可切大塊點。 （本次用好市多牛小排燒烤片，可對切一半）
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3取一炒鍋熱鍋，放入橄欖油、牛小排片，拌炒至表面變色，放入洋蔥炒至半透明，再放入大蒜片、西洋芹、番茄，炒至跑出湯汁，放入水淹過食材煮沸。
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4取一快鍋，將炒鍋食材全部倒入，水量如不足淹過食材，可加水淹過，煮至沸騰後，蓋上鍋蓋鎖好，開中火煮至壓力上升，轉小火燉煮20分鐘，熄火讓快鍋自動洩壓即可。
小撇步
快鍋為某大德國品牌。