【牛奶花生湯】超省時快鍋料理
描述
自從官老師有了一支免費使用的快鍋時.
於是只好來想想有哪些食譜可以讓快鍋發揮其特色 /
好讓廣大的美食愛好者或者說是快鍋愛用者能夠知道家裡的快鍋除了燉肉，滷豬腳外當然也可以來燉花生
在寫這篇稿子的同時.其實一旁官老師也正在煮著花生呢....
想想大概再過20分鐘就可以完成了...就當做是今晚的甜點吧!
份量
時間
步驟
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首先是花生的選擇....這次官老師選擇的是帶皮的花生 / 當然您也可以選擇去皮的花生仁 / 只是要注意別買到了加塩的就是了......哈!就看個人的喜好囉
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對於帶皮的花生也許您會覺得使用前是否應該靜泡一段時間較可縮短烹調時間....當然 /我不反對..理論上來說也合理 / 但偏偏官老師喜歡想吃什麼就立刻做 / 所以要我等到靜泡完成 / 我想屆時可能就沒那個熱忱了 /不知您是否也跟我一樣呢
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相信只要有快鍋來幫您煮... 其實也就不用太擔心煮好後的花生會否還是會有不熟的問題了 而對於已經洗淨的花生 / 官老師另外會再將浮在表層的花生給撈除 / 因通常這類的花生多為空心或者裡頭有腐壞了..所以還是建議撈除較為保險
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將洗淨的花生過濾乾淨
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將濾乾淨的花生放入快鍋裡
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加入配方中等比例的水 / 在這邊官老師使用的是過濾的純水 / 相信煮好後的花生湯也會較為清甜 家裡如有的話也可以使用 / 但也不一定非純水不可 / 就看每個人對水質的感受度囉
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到此 / 那就來加蓋吧
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火力的大小我是一開始就轉大火 / 之後再轉小火 / 至於何時才是之後呢?
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每家的壓力鍋設計都不一樣 / 就以官老師這支鍋來說的話 / 其最上頭會有一個稱做為配重頭的配件 / 當配重頭開始發出777的聲音時就可以轉小火了 / 同時開始計時40分鐘
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同時也會發現旁邊的紅色壓力閥升起如上圖黃色圓圈處就是了 / 只要持續的保持小火但也別讓紅色壓力閥下降，然後持續的保持烹調40分鐘關火，等待壓力閥下降後 總時間約為一小時 ,別了壓力閥下降的同時也是有在烹調的 / 所以時間也要算進去
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小火火量的大小大約是這樣..但還是要視該品牌壓力鍋的設計來決定 / 官老師使用的營業用的瓦斯爐，一般家庭的話轉到爐心火應該就可以了
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時間到..這就是打開後的樣子囉! 表層還會浮上層淺淺的花生油... 我想這應該也只有壓力鍋才能淬取的出來吧
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看看剛燉好的花生 / 入口後的口感可以說是相當的綿密
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加入500CC的牛奶
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同時再加入150公克的白砂糖，再開小火持續煮到滾並確定砂糖溶化後 / 試試看老師的甜度比例是否喜歡再做微調整
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攪拌直到牛奶煮沸糖也溶化就可以了
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成品完成
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完成的牛奶花生湯除可熱熱的喝的以外 / 也可以冰涼的食用，風味不減 / 官老師是覺得熱的喝有養生的感覺 / 冰的喝則會因為油脂較為凝固所以口感上較為不油膩 總之都不錯 / 就看各人喜好囉.
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〒不得不說 對於壓力鍋的使用，各家廠牌的設計或有不同，當然烹調時間也或有些許差異，實無法同一比較，建議還是要多練習看看，注意安全就是了
