奶油餐包捲

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柔軟牽絲又香濃的奶油麵包捲, 底部香酥, 美味極了! 作法簡易, 趕快來試試吧~

份量10人份以上

食材

麵包麵糰
高筋麵粉 600g
速發酵母粉 9g
1大匙
1搓
溫水 約260ml
雞蛋 2顆
1大匙
奶油內餡
奶油塊(每個麵包捲2克) 共32g
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1將麵包麵糰中的材料依序加入揉勻成柔軟光滑的麵糰. 表面蓋上保鮮膜, 醒至20分鐘.
  • 2分成16等份.
  • 3將麵糰搓成水滴狀.
  • 4如圖.
  • 5將麵糰桿長, 於頂端放上一小塊奶油.
  • 6將麵糰由上往下輕輕捲起, 收口壓在底部.
  • 7將整型好的麵糰於室溫發酵1小時.
  • 8表面刷上一層全蛋液, 放入以預熱至190度C的烤箱中烘烤18~20分鐘.
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2017/04/08 發表 3,759 瀏覽

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討論共 9 則

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請問油一大匙要用什麼油呢?可用橄欖油嗎?謝謝~

a month ago
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請問奶油塊是有鹽還無鹽?
什麼的奶油都可以嗎?
水可以換成牛奶嗎?

9 months ago
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作者回應

我是使用無鹽奶油. 但若想要吃起來有鹹味的話, 可以用有鹽奶油哦! 水可以用牛奶替代:)

9 months ago
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請問一下發酵的溫度是多少?

9 months ago
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作者回應

您好~在之前的留言, 我有回覆你囉:) 室溫約28度C.

9 months ago
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為什麼麵皮怎樣揉就是皺皺的,沒辦法揉成光華的一個圓?

9 months ago
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作者回應

盡量光滑就可以囉, 期待你分享成品照;)

9 months ago
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那請問一下烤箱上溫和下溫是多少?

9 months ago
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作者回應

一樣是190度哦.

9 months ago
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我今天做有發酵20分鐘,但做出來的麵包表皮硬,有點酸酸的,好像是發酵沒有發好

9 months ago
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作者回應

步驟7要發酵1小時哦!

9 months ago
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請問一下發酵的溫度是多少?

9 months ago
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作者回應

室溫約28度C.

9 months ago
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如果面團太乾可以再加水嗎?

9 months ago
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作者回應

可以哦!每個麵粉品牌的吸水率不同, 可以酌量增減:)

9 months ago
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請問一下油一大匙是多大匙?

9 months ago
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作者回應

這邊指的大匙是烘焙專用的量匙哦! 一大匙=15ml :)

9 months ago