奶油餐包捲

雙胞胎留學去!

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柔軟牽絲又香濃的奶油麵包捲, 底部香酥, 美味極了! 作法簡易, 趕快來試試吧~

份量

10 人份

食材

麵包麵糰

高筋麵粉

600g

速發酵母粉

糖

1大匙

鹽

1搓

溫水

約260ml

雞蛋

2顆

油

1大匙

奶油內餡

奶油塊(每個麵包捲2克)

共32g

表面裝飾

全蛋液

適量

1
將麵包麵糰中的材料依序加入揉勻成柔軟光滑的麵糰. 表面蓋上保鮮膜, 醒至20分鐘.
2
分成16等份.
3
將麵糰搓成水滴狀.
4
如圖.
5
將麵糰桿長, 於頂端放上一小塊奶油.
6
將麵糰由上往下輕輕捲起, 收口壓在底部.
7
將整型好的麵糰於室溫發酵1小時.
8
表面刷上一層全蛋液, 放入以預熱至190度C的烤箱中烘烤18~20分鐘.

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2017/04/08 發表 4,336 瀏覽

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Stella

請問油一大匙要用什麼油呢？可用橄欖油嗎？謝謝～

4 months ago

菜菜

請問奶油塊是有鹽還無鹽？
什麼的奶油都可以嗎？
水可以換成牛奶嗎？

a year ago

作者回應

我是使用無鹽奶油. 但若想要吃起來有鹹味的話, 可以用有鹽奶油哦! 水可以用牛奶替代:)

Chen Yu-tung

請問一下發酵的溫度是多少?

您好~在之前的留言, 我有回覆你囉:) 室溫約28度C.

為什麼麵皮怎樣揉就是皺皺的，沒辦法揉成光華的一個圓?

盡量光滑就可以囉, 期待你分享成品照;)

那請問一下烤箱上溫和下溫是多少?

一樣是190度哦.

我今天做有發酵20分鐘，但做出來的麵包表皮硬，有點酸酸的，好像是發酵沒有發好

步驟7要發酵1小時哦!

室溫約28度C.

如果面團太乾可以再加水嗎？

可以哦!每個麵粉品牌的吸水率不同, 可以酌量增減:)

請問一下油一大匙是多大匙?

這邊指的大匙是烘焙專用的量匙哦! 一大匙=15ml :)

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