奶油小餐包
熱量
步驟
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將材料投入按下15分鐘行程成團，中種麵團做好，放入密封袋中壓平，放入冷藏8-24小時（不要超過3天） 壓平一點是因為隔天好撕
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中種麵團取出不用退冰直接使用
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依照順序將主麵團材料投入，最後撕下一片一片中種麵團丟人麵包機，按下15分鐘行程鍵，成團之後，再丟入奶油攪拌5分鐘左右取出 #此時會有薄膜 #中種麵團取出不用退冰直接使用 #若覺得麵團太濕，減少鮮奶量
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取出成型麵團桿麵棍壓平排氣，捲起來切割
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每份約55g，分割後排氣滾圓，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15分鐘
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鬆弛後會長大一些
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再次滾圓後放入烤盤內（要舖烘焙紙，周邊可以抹上奶油讓烘焙紙浮貼），放入密閉空間旁邊放熱開水幫助發酵 發酵前麵糰間有空隙（圖為快發酵完成）
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發酵40-60分鐘，麵團會靠緊緊
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發酵完成後，表面抹上蛋液進烤箱 190度16分鐘 完成囉 每家烤箱不同，若上色後可以用鋁箔紙蓋住避免表面烤焦
小撇步
出爐之後放涼立刻放人包裝袋內，避免表面風乾水份流失，麵包才會好吃喔
