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茄汁高麗菜捲

茄汁高麗菜捲

描述

高麗菜捲並非只有東方關東煮才有，西式料理也是有很多好吃的高麗菜捲的料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog 

135 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

◎茄汁材料
看全部食材 

步驟

  • 平底鍋橄欖油將洋蔥和大蒜炒香炒軟。 再加入絞肉、米飯、黑醋、義大利香芹、鹽、胡椒、紅椒粉、七味粉、蛋、麵包粉混合拌勻。

    平底鍋橄欖油將洋蔥和大蒜炒香炒軟。 再加入絞肉、米飯、黑醋、義大利香芹、鹽、胡椒、紅椒粉、七味粉、蛋、麵包粉混合拌勻。

  • 製作蕃茄醬汁：炒香洋蔥、大蒜、紅蔥頭，再加入蕃茄丁、蕃茄糊、白酒，拌炒約5分鐘，蓋蓋轉小火熬煮約10分鐘，最後加入紅酒醋和糖，再炒5分鐘，熄火。

    製作蕃茄醬汁：炒香洋蔥、大蒜、紅蔥頭，再加入蕃茄丁、蕃茄糊、白酒，拌炒約5分鐘，蓋蓋轉小火熬煮約10分鐘，最後加入紅酒醋和糖，再炒5分鐘，熄火。

  • 取一部份煮好的蕃茄醬汁在鐵鑄鍋底塗上一層。

    取一部份煮好的蕃茄醬汁在鐵鑄鍋底塗上一層。

  • 將高麗菜葉放入滾水數分鐘燙軟備用。也可以整顆泡入熱水再剝葉子。 將高麗菜葉包入肉餡捲好。

    將高麗菜葉放入滾水數分鐘燙軟備用。也可以整顆泡入熱水再剝葉子。 將高麗菜葉包入肉餡捲好。

  • 將包好的高麗菜葉捲在鐵鑄鍋底排好。

    將包好的高麗菜葉捲在鐵鑄鍋底排好。

  • 將剩下蕃茄醬汁塗在高麗菜捲上面。

    將剩下蕃茄醬汁塗在高麗菜捲上面。

  • 預熱烤箱，將鐵鑄鍋蓋上鍋蓋，不要完全蓋滿，留下一些縫隙讓水氣可以溢出。放入烤箱，以200℃烤45分。

    預熱烤箱，將鐵鑄鍋蓋上鍋蓋，不要完全蓋滿，留下一些縫隙讓水氣可以溢出。放入烤箱，以200℃烤45分。

  • 烤好出爐！高麗菜葉烤的柔軟多汁，配上微酸微甜的茄汁，好吃順口。肉餡味道飽滿豐富，包著高麗菜葉及茄汁搭配完美，好吃！

    烤好出爐！高麗菜葉烤的柔軟多汁，配上微酸微甜的茄汁，好吃順口。肉餡味道飽滿豐富，包著高麗菜葉及茄汁搭配完美，好吃！

小撇步

餡料加入米飯可以中和肉類的澀味，味道口感會柔和豐富。麵包粉會留住汁液讓肉餡感覺多汁。
如果不想煮番茄糊，直接用作煮肉醬的玻璃罐裝蕃茄糊，加上紅酒醋和糖拌一拌即可。

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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