三杯杏鮑菇
《愛料理》背後的經營團隊是 Polydice 公司的夥伴們，每隔兩個禮拜的週五是公司的下廚日，每個人負責做一道菜，大家中午圍在小房間一起享用自己做出來的料理。
從本週開始我決定要挑戰沒做過的料理：三杯杏鮑菇，順便可以採買之前一直還沒機會買的麻油，練習更多的菜色。
食材
杏鮑菇
四條
九層塔
一把
胡麻油
適量
醬油
適量
米酒
適量
老薑
一小條
大蒜
隨意
辣椒
一條
砂糖
一茶匙
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1 倒入適量麻油加熱，並加入薑片、大蒜爆香，待薑片、大蒜稍微變色、水份乾掉之後，加入糖跟醬油（有些人似乎喜歡用醬油膏，我是用蠔油）。麻油的量可以多一些，讓杏鮑菇比較容易上色、有味道。 -
2 接著把杏鮑菇丟進去拌炒。
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3 炒到顏色差不多均勻了，準備丟入九層塔、辣椒。
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4 據說九層塔會致癌，但，這個年代，會致癌的物質早就充斥在你我生活中的每個角落，唯有均衡的飲食、規律的作息、充足的運動以及常保有愉快的心情，才是正確的生活型態，所以，九層塔就加吧！
小撇步
杏鮑菇手撕成不規則形狀，似乎比較容易入味。
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