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三杯杏鮑菇

2012/08/10 發表 列印
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《愛料理》背後的經營團隊是 Polydice 公司的夥伴們,每隔兩個禮拜的週五是公司的下廚日,每個人負責做一道菜,大家中午圍在小房間一起享用自己做出來的料理。

從本週開始我決定要挑戰沒做過的料理:三杯杏鮑菇,順便可以採買之前一直還沒機會買的麻油,練習更多的菜色。

食材

  • 杏鮑菇 四條
  • 九層塔 一把
  • 胡麻油 適量
  • 醬油 適量
  • 米酒 適量
  • 老薑 一小條
  • 大蒜 隨意
  • 辣椒 一條
  • 砂糖 一茶匙
  • 1 倒入適量麻油加熱,並加入薑片、大蒜爆香,待薑片、大蒜稍微變色、水份乾掉之後,加入糖跟醬油(有些人似乎喜歡用醬油膏,我是用蠔油)。麻油的量可以多一些,讓杏鮑菇比較容易上色、有味道。
  • 2 接著把杏鮑菇丟進去拌炒。
  • 3 炒到顏色差不多均勻了,準備丟入九層塔、辣椒。
  • 4 據說九層塔會致癌,但,這個年代,會致癌的物質早就充斥在你我生活中的每個角落,唯有均衡的飲食、規律的作息、充足的運動以及常保有愉快的心情,才是正確的生活型態,所以,九層塔就加吧!
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小撇步

杏鮑菇手撕成不規則形狀,似乎比較容易入味。

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