香煎雞腿排
描述
醃製一下雞腿排，不沾鍋煎一煎，不必花大錢就能吃到餐廳同等美味。
步驟
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洗淨雞腿排，較厚的部分菜刀平擺橫切變薄，或輕劃幾刀。
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調味料放進鍋中調勻。
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雞腿放入，戴衛生手套邊攪拌邊揉幾下，使之入味，至少醃製半個鐘頭以上。
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起鍋放一點點油(只要有濕潤就可，雞皮還會釋放很多油)，滑動讓油擴散，或以廚房紙巾劃開。 放進腿排，皮面向下，先煎出油脂。
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以中小火慢煎
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注意皮面呈金黃色，就要翻面，避免燒焦。
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肉面向下，蓋上鍋蓋，仍以中小火煎，注意不要燒焦了，可翻蓋查看，筷子插的過去沒血水就是熟了。
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青花椰燙熟(滾水三分鐘)，沖冷開水保持翠綠，擺盤裝飾。 也可灑上白芝麻。 炒鍋裡的雞油若沒燒焦，可放進一些飯炒一炒，很香！
小撇步
火候要控制好，注意別燒焦了。
一次也可增加同等比例的腿排和醃醬，冷藏半天至一天後，分裝冷凍，要煎時，只要前一天冷藏退冰，就可直接煎了。
