皮蛋瘦肉粥
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網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法，在參考了眾多網友及網路食譜的作法後，這次以這樣子的方式，煮出來的皮蛋瘦肉粥，真的是有省錢(有五星級)的水準，其實~在這之前我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過，但總覺得好像少了什麼味兒似的，而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥，連我們家那非常挑嘴的女兒，也豎起了她的大姆指呢！不然~她是個不愛吃粥的呢！可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。
食材
白米
2杯
皮蛋
4顆
青蔥
4根
老薑
10~12片
岩鹽
1小匙
沙拉油
2大匙
冷開水
16杯(量米杯)
豬梅花絞肉
300g
醃肉
岩鹽
1/4小匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
適量
香油
香油
1/4小匙
調味料
雞粉
1/2小匙
岩鹽
1小匙
香油
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
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1白米洗淨後，瀝除多餘的水份，加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘，皮蛋切小塊，青蔥2根切段，另2根切蔥花，老薑洗淨後切片，絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後，送入冰箱冷藏醃10分鐘。 -
2步驟2
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3將作法1.的白米加入16杯的冷開水後，先以中大火煮滾後接著轉小火，放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除，繼續熬煮約1小時至米粒開花，此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟，放入調味料拌勻後，關火加入皮蛋拌勻，最後灑上蔥花，即可。
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4加入蔥段及薑片
小撇步
米粒加入岩鹽及沙拉油，在熬煮粥底時更省時。
絞肉事先醃過更有味道。