皮蛋瘦肉粥

2012/05/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
9.3萬 1,395 16 14

網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法,在參考了眾多網友及網路食譜的作法後,這次以這樣子的方式,煮出來的皮蛋瘦肉粥,真的是有省錢(有五星級)的水準,其實~在這之前我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過,但總覺得好像少了什麼味兒似的,而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥,連我們家那非常挑嘴的女兒,也豎起了她的大姆指呢!不然~她是個不愛吃粥的呢!可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。

食材

白米 2杯
皮蛋 4顆
青蔥 4根
老薑 10~12片
岩鹽 1小匙
沙拉油 2大匙
冷開水 16杯(量米杯)
豬梅花絞肉 300g
醃肉
岩鹽 1/4小匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 適量
香油
香油 1/4小匙
調味料
雞粉 1/2小匙
岩鹽 1小匙
香油 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
  • 1 白米洗淨後,瀝除多餘的水份,加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘,皮蛋切小塊,青蔥2根切段,另2根切蔥花,老薑洗淨後切片,絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後,送入冰箱冷藏醃10分鐘。
  • 2 步驟2
  • 3 將作法1.的白米加入16杯的冷開水後,先以中大火煮滾後接著轉小火,放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除,繼續熬煮約1小時至米粒開花,此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟,放入調味料拌勻後,關火加入皮蛋拌勻,最後灑上蔥花,即可。
  • 4 加入蔥段及薑片
贊助

小撇步

米粒加入岩鹽及沙拉油,在熬煮粥底時更省時。
絞肉事先醃過更有味道。

更多食譜相關分類

共 14 人跟著做

看全部料理

討論共 16 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

上週按這個食譜煮了....
味道不足....不夠鹹....><
而且也沒有胡椒的香氣.....
被家人評...只有70分....嗚嗚!~~
下次再加油...=.=+

2年前
user_avatar

第一次煮粥!不同的油都弄到我一頭霧水了~~~~香油,沙拉油可以用什麼來取代。。。。?家裡沒那麼多油,麻油?

2年前
user_avatar

那個偉:您好~這是大約4~5人份的喔!^^

4年前
user_avatar

幾人份得?

4年前
user_avatar

幾人份得?

4年前
user_avatar

Cathy-kitty Chen:謝謝妳的稱讚
我們家的小朋友也很捧場呢
悶燒鍋我還沒試過
下次我也來試試
我想換成瘦肉也很讚的喔
^^

5年前
user_avatar

Jacqueline Hsiung:謝謝妳,期待妳的美味~^^

5年前
user_avatar

Jasmin Zheng:謝謝妳的稱讚,我還沒用過電鍋煮過粥呢!下次我也來試試,謝謝妳啦~^^

5年前
user_avatar

這個食譜煮出來的真的不錯~小朋友很捧場~
我用悶燒鍋作的~也一樣ok~
下回要把絞肉改成瘦肉試試

5年前
user_avatar

這個食譜煮出來的真的不錯~小朋友很捧場~
我用悶燒鍋作的~也一樣ok~
下回要把絞肉改成瘦肉試試

5年前