平底鍋美食~好香又好Q的的紅豆烙餅


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家中没有烤箱没關係,道地的紅豆烙餅只要有平底鍋就行,用小火乾烙,麵粉香+顆粒狀紅豆.咬下去口中都是麵粉香+紅豆蜜,哇!又Q又甜蜜
最讓人開心的是.老公說:"老婆你好強,點什麼都做得出來,這麼容易得到讚賞的美食,一定要來做喲~
烘焙華爾滋~https://www.facebook.com/ground.nina/
葱花烙餅~https://icook.tw/recipes/194091

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
麵糰
中筋麵粉
1440g
低筋麵粉
60g
老麵
300g
800cc
奶粉
50g
細砂糖
110g
5g
酵母
9.5g
內餡
蜜紅豆
1050g
玉米粉
20-30g
20cc
  • 1
    1.水20cc左右對玉米粉20-30cc,拌一拌勻(溶解就可以了) 2.蜜紅豆放平底鍋內小火炒一炒,加入做法1(加入前再喇喇避免沈澱),繼續炒至呈固態凝固狀,完成放涼 3.用保鮮膜分1顆50g(共22顆)
  • 2
    4.缸內先放水再放酵母,之後陸續放入麵糰其他材料 5.攪拌機低速1分,中速1分,再低速3分至三光停止, (如用(105T)麵包機則是30*1次,打至光滑三光即可) 用手揉也是所有材料揉至三光即可 6.滾圓鬆弛5分鐘 7.分剖1顆125-130g共22顆
  • 3
    8.桿開約直徑10cm,包入內餡鬆弛10-15分,
  • 4
    9.收口再捏緊,用手壓扁至少直徑10cm,鬆弛15-20分
  • 5
    10放入平底鍋再用手雙面壓扁,正面朝下轉小火乾烙,不時翻面至兩面金黃色全熟即可約10-15分,
  • 6
    11.好吃的紅豆烙餅完成了^^
小撇步

1.烘焙華爾滋的粉絲專頁,有很多食譜分享,歡迎來逛逛並按讚給我鼓勵喲~https://www.facebook.com/ground.nina/
2.更詳細的食譜作法在~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398936734
3.量少可所有材料除以2或3
4.溶解玉米粉的水量是(只要可以溶解玉米粉就可以了)

2017/03/26 發表 1.3 萬 瀏覽
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請問老麵您有建議的配方嗎?雖然搜尋得到,但我比較信任您的配方………謝謝您

a year ago