紅豆烙餅

珊老仟&妘的專屬廚娘
59 食譜 170 粉絲

食材

20g
10g
85g
150g

步驟

  • 中筋麵粉.糖.酵母.油一起放入鍋中拌勻

    中筋麵粉.糖.酵母.油一起放入鍋中拌勻

  • 慢慢加入85g的水(可以先下9成,因為每一家的麵粉吸水力不同)
直到成團後移到桌面

    慢慢加入85g的水(可以先下9成,因為每一家的麵粉吸水力不同) 直到成團後移到桌面

  • 像洗衣服一樣,揉5-8分鐘(直到麵團光滑不黏手)

    像洗衣服一樣,揉5-8分鐘(直到麵團光滑不黏手)

  • 麵團用保鮮膜蓋好,休息10分鐘

    麵團用保鮮膜蓋好,休息10分鐘

  • 接著搓長切成5份,先收圓再擀開包入紅豆餡,壓扁放入平底鍋中

    接著搓長切成5份,先收圓再擀開包入紅豆餡,壓扁放入平底鍋中

  • 放入平底鍋蓋上鍋蓋(溫度維持在30度左右發酵)約35分鐘變1.5-2倍大即可開最小火開始煎

    放入平底鍋蓋上鍋蓋(溫度維持在30度左右發酵)約35分鐘變1.5-2倍大即可開最小火開始煎

  • 約3分鐘翻一次面直到兩面金黃,再蓋上鍋蓋加熱一分鐘關火起鍋

    約3分鐘翻一次面直到兩面金黃,再蓋上鍋蓋加熱一分鐘關火起鍋

  • 外皮脆脆的裡面綿+軟好好吃

    外皮脆脆的裡面綿+軟好好吃

  • 蜜紅豆如果顆粒比較大可以壓成泥搓圓備用

    蜜紅豆如果顆粒比較大可以壓成泥搓圓備用

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