紅豆烙餅 珊老仟&妘的專屬廚娘 60 食譜 194 粉絲 追蹤 38 說讚 一起做 留言 讚 收藏 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 中筋麵粉 150g 速發酵母 2g 糖 20g 油 10g 水 85g 蜜紅豆 150g 步驟 中筋麵粉.糖.酵母.油一起放入鍋中拌勻 慢慢加入85g的水(可以先下9成,因為每一家的麵粉吸水力不同) 直到成團後移到桌面 像洗衣服一樣,揉5-8分鐘(直到麵團光滑不黏手) 麵團用保鮮膜蓋好,休息10分鐘 接著搓長切成5份,先收圓再擀開包入紅豆餡,壓扁放入平底鍋中 放入平底鍋蓋上鍋蓋(溫度維持在30度左右發酵)約35分鐘變1.5-2倍大即可開最小火開始煎 約3分鐘翻一次面直到兩面金黃,再蓋上鍋蓋加熱一分鐘關火起鍋 外皮脆脆的裡面綿+軟好好吃 蜜紅豆如果顆粒比較大可以壓成泥搓圓備用 8,357 瀏覽 2020/02/10 發表