日式棒棒雞（附芝蔴醬汁做法）

Name: 日式棒棒雞（附芝蔴醬汁做法） by 蜜塔木拉
Yield: 3
Ingredients: 雞胸肉 約300公克; 葱段 2-3段; [分組1] 白芝蔴粒 1大匙; 薑片 2-3片; [分組1] 白芝蔴醬（原味） 1大匙; [分組2] 蕃茄 1顆; 蒜頭 2-3粒; [分組1] 味噌 1大匙; [分組2] 小昔瓜 1條; 醬汁 分組1; [分組1] 豆漿 2大匙; [分組2] 堅果（可省） 適量; 其他 分組2; [分組1] 白醋 2小匙; [分組1] 醬油 2小匙; [分組1] 蜂蜜 1小匙

描述

日式棒棒雞，常用濃郁芝蔴風味醬汁淋澆於雞絲上，鮮美香嫩的雞肉和濃郁香甜的芝蔴醬，清爽中帶著濃郁，滑口又不膩口。
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份量

3 人份

食材

雞胸肉

約300公克
葱段

2-3段
薑片

2-3片
蒜頭

2-3粒
醬汁

分組1
其他

分組2

分組1

白芝蔴粒

1大匙
白芝蔴醬（原味）

1大匙
味噌

1大匙
豆漿

2大匙
白醋

2小匙
醬油

2小匙
蜂蜜

1小匙

分組2

蕃茄

1顆
小昔瓜

1條
堅果（可省）

適量

步驟

雞胸肉用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），太厚的地方要切開，放入鍋中，加入水淹過雞肉，放入蒜頭，葱段，薑片和酒，蓋上鍋蓋，大火滾開後，轉極小火煮約10分鐘。
時間到了關火，不要動它至放涼。拿橄麵棒在雞肉表面輕拍打，再用手撕成雞絲備用。
將盤子上舖上番茄片、小黃瓜片和雞肉絲。
準備芝蔴醬汁。先把白芝蔴粒放入碗中用橄麵棒頭部輕輕磨碎芝蔴粒成粉狀。
放入白芝蔴和白味噌。
放入豆漿和白醋混合。
再放入醬油和蜂蜜，充分攪拌混合。
淋上調好的醬汁，再撒上堅果（可省）即可享用。
也可以加入芹菜絲、紅蘿蔔絲、香菜等增添風味。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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2017/03/25 發表