干貝燴芥菜【中餐乙級食譜】

鼎仔
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描述

中餐乙級料理【203-A6 干貝燴芥菜】食譜
更多中餐乙級證照檢定菜餚請至http://www.chunghuacatering.com/lesson3

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1~2兩
1棵
2片
1/3條
調味料A
調味料B
1t
1t
1/2t
3/2C
1/2t
適量

步驟

  • 干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1T酒,放進蒸籠裡,用大火蒸約30分鐘至軟後取出,待冷後撕成絲狀。

  • 芥菜心切片整形,入水鍋沸煮8分鐘後,速入冷水冷卻。

  • 薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片,燙滾1分鐘後製瓷盤。

  • 起1T油鍋小火爆香薑片後撈出,放進調味料B煮開再放入干貝絲、芥菜,再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。

  • 將多數干貝絲放中間,以胡蘿蔔點綴擺盤。

小撇步

欲了解【203-A6 干貝燴芥菜】料理技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/922/%E5%B9%B2%E8%B2%9D%E7%87%B4%E8%8A%A5%E8%8F%9C

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