干貝燴芥菜【中餐乙級食譜】
描述
中餐乙級料理【203-A6 干貝燴芥菜】食譜
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1T酒，放進蒸籠裡，用大火蒸約30分鐘至軟後取出，待冷後撕成絲狀。
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芥菜心切片整形，入水鍋沸煮8分鐘後，速入冷水冷卻。
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薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片，燙滾1分鐘後製瓷盤。
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起1T油鍋小火爆香薑片後撈出，放進調味料B煮開再放入干貝絲、芥菜，再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。
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將多數干貝絲放中間，以胡蘿蔔點綴擺盤。
小撇步
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