【寶寶食譜】蔓越莓司康


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秉持著低油低鹽低糖 無泡打粉來對孩子的健康把關
因此用酵母粉取代泡打粉 做出來的司康吃起來外酥內軟
加入酸酸甜甜的蔓越莓更是對味 !

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『奧莉佛的世界』: https://goo.gl/cYOYrj

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
150g
上白糖(或細砂糖)
15g
1.5g
速發酵母
2g
無鹽奶油
30g
鮮奶
45g
蛋液
30g
有機蔓越莓乾
適量
  • 1
    備料
  • 2
    將無鹽奶油切小丁後先放冷凍冰硬備用
  • 3
    低筋麵粉、糖、鹽過篩後拌勻
  • 4
    再加入酵母粉拌勻
  • 5
    將冰硬的奶油加入剛攪拌均勻的粉類 用切刀將奶油以切拌方式與麵粉混合成鬆散的奶油麵粉粒 (不要過度攪拌讓奶油融化 只要切拌成顆粒狀即可)
  • 6
    將牛奶與蛋液混合均勻後加入奶油麵粉粒裡 以切刀將麵糰切半後壓疊 重覆幾次至麵糰成團即可 (切勿過度攪拌或搓揉 避免麵粉出筋)
  • 7
    將麵糰放入盆中蓋上保鮮膜 放於密閉空間發酵約1小時
  • 8
    在工作抬上灑些手粉防止沾黏 將發酵好的麵糰擀平後加入蔓越莓 再對折數次後將麵糰擀成約1.5~2公分厚
  • 9
    以壓模壓出想要的形狀或用刀子切成適當大小
  • 10
    將切好的麵糰置於烤盤上 靜置鬆弛約30分鐘 (麵糰略微長高即可勿發酵過度)
  • 11
    烤箱預熱180度 表面刷上蛋液後烘烤約15分鐘至表面金黃即可享用
  • 12
    用酵母粉取代泡打粉的司康吃起來外酥內軟 加入酸酸甜甜的蔓越莓更是美味
小撇步

🔸密封放冰箱冷凍可以保存1個月
吃之前密封解凍回溫後噴點水
以150度c烘烤5-6分鐘即可
🔸此司康作法參考"維尼烘焙生活實錄":
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/08/scone.html

2017/03/22 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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我是新手!酵母買那牌呢!

4 months ago
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請問給一歲以下的寶寶,我用液體植物油取代可以嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

我沒有試過液態植物油耶
或許你可以試試看在和我分享喔

a year ago
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請問寶寶用的無鹽奶油那種比較好?謝謝。

a year ago
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作者回應

我用法國伊思尼的無鹽奶油
如果是一歲以下的寶寶 建議還不要用奶油哦

a year ago