【寶寶食譜】蔓越莓司康
描述
秉持著低油低鹽低糖 無泡打粉來對孩子的健康把關
因此用酵母粉取代泡打粉 做出來的司康吃起來外酥內軟
加入酸酸甜甜的蔓越莓更是對味 !
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步驟
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備料
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將無鹽奶油切小丁後先放冷凍冰硬備用
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低筋麵粉、糖、鹽過篩後拌勻
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再加入酵母粉拌勻
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將冰硬的奶油加入剛攪拌均勻的粉類 用切刀將奶油以切拌方式與麵粉混合成鬆散的奶油麵粉粒 (不要過度攪拌讓奶油融化 只要切拌成顆粒狀即可)
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將牛奶與蛋液混合均勻後加入奶油麵粉粒裡 以切刀將麵糰切半後壓疊 重覆幾次至麵糰成團即可 (切勿過度攪拌或搓揉 避免麵粉出筋)
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將麵糰放入盆中蓋上保鮮膜 放於密閉空間發酵約1小時
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在工作抬上灑些手粉防止沾黏 將發酵好的麵糰擀平後加入蔓越莓 再對折數次後將麵糰擀成約1.5~2公分厚
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以壓模壓出想要的形狀或用刀子切成適當大小
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將切好的麵糰置於烤盤上 靜置鬆弛約30分鐘 (麵糰略微長高即可勿發酵過度)
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烤箱預熱180度 表面刷上蛋液後烘烤約15分鐘至表面金黃即可享用
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用酵母粉取代泡打粉的司康吃起來外酥內軟 加入酸酸甜甜的蔓越莓更是美味
小撇步
🔸密封放冰箱冷凍可以保存1個月
吃之前密封解凍回溫後噴點水
以150度c烘烤5-6分鐘即可
🔸此司康作法參考"維尼烘焙生活實錄":
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/08/scone.html
