經典法式紅酒燉牛肉
描述
這道菜我在英國的時候很常煮
因為材料很容易買得到
每次都煮一大鍋可以吃兩天～
所以煮到現在已經練就到可以不用看食譜就煮的境界了
回來台灣不知道為什麼就很少煮了
這次來好好回味一番～
英國人也很捧場整鍋嗑光光哈哈哈哈哈哈哈
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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要煮的前一天晚上要先醃肉，把醃肉的材料全部裝進保鮮盒裡面，切記紅酒一定要淹過肉，讓每一塊肉都有蓋到紅酒才可以～就這樣送入冰箱醃一個晚上
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肉醃好準備要煮的那一天，先來處理肉。把前一天醃好的肉先拿出來，把肉用筷子撈出來每一面都沾好麵粉後，放入加了奶油或橄欖油的不沾鍋煎上色。醃肉的那一盒紅酒和香料記得不要丟掉，等等後面要用喔～～
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肉在煎的同時其他材料可以先切一切～一定要有洋蔥，其他可以加紅蘿蔔 馬鈴薯 節瓜 菇類等等沒有一定，看你有什麼就加什麼。熱鍋加一點奶油先炒切大塊的洋蔥
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洋蔥炒到半透明上色之後，把其他蔬菜也先丟進來炒，炒到差不多半熟了之後把煎好的牛肉加進來，在鍋子裡加入2-3匙蕃茄膏攪一攪（沒有的話可以省略）
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最後一個步驟把 ①高湯 ②昨天醃肉的紅酒＋香料 還有 ③新鮮的紅酒，全部加進鍋子裡燉煮。如果你有壓力鍋的話只要25分鐘就可以把肉燉爛，如果沒有的話可能要花一點時間燉1~2小時肉會比較軟，但因為我跟英國人已經快餓爆了所以根本懶得等，大概燉了半小時就起鍋拿來吃了哈哈
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最後煮好放在熱熱的飯上配上印度香料烤花椰菜，這樣就完成拉～～
小撇步
㊙前一天晚上先醃肉的這個步驟很重要，肉一定要醃過一個晚上才會好吃。
㊙醃好肉那一盒剩下的紅酒跟香料都是精華，千萬不要丟掉～跟著加進鍋子裡煮會別有一番風味喔～
