經典法式紅酒燉牛肉

ViviTom的美味關係
79 食譜 617 粉絲

描述

這道菜我在英國的時候很常煮
因為材料很容易買得到
每次都煮一大鍋可以吃兩天~
所以煮到現在已經練就到可以不用看食譜就煮的境界了
回來台灣不知道為什麼就很少煮了
這次來好好回味一番~
英國人也很捧場整鍋嗑光光哈哈哈哈哈哈哈

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1912495988966938

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 要煮的前一天晚上要先醃肉,把醃肉的材料全部裝進保鮮盒裡面,切記紅酒一定要淹過肉,讓每一塊肉都有蓋到紅酒才可以~就這樣送入冰箱醃一個晚上

    要煮的前一天晚上要先醃肉,把醃肉的材料全部裝進保鮮盒裡面,切記紅酒一定要淹過肉,讓每一塊肉都有蓋到紅酒才可以~就這樣送入冰箱醃一個晚上

  • 肉醃好準備要煮的那一天,先來處理肉。把前一天醃好的肉先拿出來,把肉用筷子撈出來每一面都沾好麵粉後,放入加了奶油或橄欖油的不沾鍋煎上色。醃肉的那一盒紅酒和香料記得不要丟掉,等等後面要用喔~~

    肉醃好準備要煮的那一天,先來處理肉。把前一天醃好的肉先拿出來,把肉用筷子撈出來每一面都沾好麵粉後,放入加了奶油或橄欖油的不沾鍋煎上色。醃肉的那一盒紅酒和香料記得不要丟掉,等等後面要用喔~~

  • 肉在煎的同時其他材料可以先切一切~一定要有洋蔥,其他可以加紅蘿蔔 馬鈴薯 節瓜 菇類等等沒有一定,看你有什麼就加什麼。熱鍋加一點奶油先炒切大塊的洋蔥

    肉在煎的同時其他材料可以先切一切~一定要有洋蔥,其他可以加紅蘿蔔 馬鈴薯 節瓜 菇類等等沒有一定,看你有什麼就加什麼。熱鍋加一點奶油先炒切大塊的洋蔥

  • 洋蔥炒到半透明上色之後,把其他蔬菜也先丟進來炒,炒到差不多半熟了之後把煎好的牛肉加進來,在鍋子裡加入2-3匙蕃茄膏攪一攪(沒有的話可以省略)

    洋蔥炒到半透明上色之後,把其他蔬菜也先丟進來炒,炒到差不多半熟了之後把煎好的牛肉加進來,在鍋子裡加入2-3匙蕃茄膏攪一攪(沒有的話可以省略)

  • 最後一個步驟把 ①高湯 ②昨天醃肉的紅酒+香料 還有 ③新鮮的紅酒,全部加進鍋子裡燉煮。如果你有壓力鍋的話只要25分鐘就可以把肉燉爛,如果沒有的話可能要花一點時間燉1~2小時肉會比較軟,但因為我跟英國人已經快餓爆了所以根本懶得等,大概燉了半小時就起鍋拿來吃了哈哈

    最後一個步驟把 ①高湯 ②昨天醃肉的紅酒+香料 還有 ③新鮮的紅酒,全部加進鍋子裡燉煮。如果你有壓力鍋的話只要25分鐘就可以把肉燉爛,如果沒有的話可能要花一點時間燉1~2小時肉會比較軟,但因為我跟英國人已經快餓爆了所以根本懶得等,大概燉了半小時就起鍋拿來吃了哈哈

  • 最後煮好放在熱熱的飯上配上印度香料烤花椰菜,這樣就完成拉~~

    最後煮好放在熱熱的飯上配上印度香料烤花椰菜,這樣就完成拉~~

小撇步

㊙前一天晚上先醃肉的這個步驟很重要,肉一定要醃過一個晚上才會好吃。
㊙醃好肉那一盒剩下的紅酒跟香料都是精華,千萬不要丟掉~跟著加進鍋子裡煮會別有一番風味喔~

3.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
ViviTom的美味關係 79 食譜 617 粉絲

先是無師自通的學會做甜點,到英國後更專注於料理上,嘗試挑戰歐美各國料理甜點,未來致力要成為什麼都做的出來的超完美煮婦。 現在跟為愛走天涯的英國男友住在台灣,過著天天想著三餐要煮啥的偽煮婦生活。 生活中除了瀰漫香氣的食物,還不時點綴著英國人的幽默,以及在台灣生活的種種樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

  • 請問醃時候,除了紅酒還要什麼香料嗎? 因為材料中提到醃的酒與香料,反覆看也沒看到香料。

    香料其實沒有一定所以我沒有特別列出。如果你有義大利綜合香料可以直接用那個,不然我自己是放迷迭香 百里香 月桂葉 乾羅勒或奧勒岡等等,不太一定~

  • 請問可以使用雞高湯嗎?

    應該是可以,但這樣醬汁的味道和顏色就都會比較淡喔。不過我不確定雞肉配牛肉好不好吃啦我沒試過哈哈~你可以試試看再告訴我~~:)

  • Celine
    Celine

    完全好吃~但我的麵衣焦掉了,是要攪嗎?還是我火開太大了??

    先恭喜做的好吃~~~麵衣是煎牛肉的麵衣吧?煎的時候不用太大火,主要讓麵粉煎到有點焦黃就可以了,不需要讓肉煎到熟,不然就是油不太夠讓你麵粉乾煎到變焦了也有可能喔

網友都在看

大家都在查

麵疙撘 四季豆 地瓜球 生菜沙拉 早餐 高麗菜 雞湯 三杯杏鮑菇 麻油 紅蘿蔔 芥菜 餅乾 山藥排骨湯 酸菜白肉鍋 雞蛋豆腐 巫婆手指餅乾 麻婆豆腐 鱸魚湯 起司鍋 芋頭 白菜 苦瓜排骨湯 螞蟻上樹 蛋糕 吻仔魚 吐司 家常菜 泡菜煎餅 雞胸肉 豬肝湯 綠花椰菜 松阪豬 氣炸鍋 薑母鴨 包子 白蘿蔔 回鍋肉 電鍋 螃蟹 羊肉爐 南瓜饅頭 臭臭鍋 娃娃菜 藥燉排骨 磅蛋糕 三杯雞 鮮奶油 萬聖節餅乾