經典法式紅酒燉牛肉

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描述

這道菜我在英國的時候很常煮
因為材料很容易買得到
每次都煮一大鍋可以吃兩天~
所以煮到現在已經練就到可以不用看食譜就煮的境界了
回來台灣不知道為什麼就很少煮了
這次來好好回味一番~
英國人也很捧場整鍋嗑光光哈哈哈哈哈哈哈

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1912495988966938

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 要煮的前一天晚上要先醃肉,把醃肉的材料全部裝進保鮮盒裡面,切記紅酒一定要淹過肉,讓每一塊肉都有蓋到紅酒才可以~就這樣送入冰箱醃一個晚上

    要煮的前一天晚上要先醃肉,把醃肉的材料全部裝進保鮮盒裡面,切記紅酒一定要淹過肉,讓每一塊肉都有蓋到紅酒才可以~就這樣送入冰箱醃一個晚上

  • 肉醃好準備要煮的那一天,先來處理肉。把前一天醃好的肉先拿出來,把肉用筷子撈出來每一面都沾好麵粉後,放入加了奶油或橄欖油的不沾鍋煎上色。醃肉的那一盒紅酒和香料記得不要丟掉,等等後面要用喔~~

    肉醃好準備要煮的那一天,先來處理肉。把前一天醃好的肉先拿出來,把肉用筷子撈出來每一面都沾好麵粉後,放入加了奶油或橄欖油的不沾鍋煎上色。醃肉的那一盒紅酒和香料記得不要丟掉,等等後面要用喔~~

  • 肉在煎的同時其他材料可以先切一切~一定要有洋蔥,其他可以加紅蘿蔔 馬鈴薯 節瓜 菇類等等沒有一定,看你有什麼就加什麼。熱鍋加一點奶油先炒切大塊的洋蔥

    肉在煎的同時其他材料可以先切一切~一定要有洋蔥,其他可以加紅蘿蔔 馬鈴薯 節瓜 菇類等等沒有一定,看你有什麼就加什麼。熱鍋加一點奶油先炒切大塊的洋蔥

  • 洋蔥炒到半透明上色之後,把其他蔬菜也先丟進來炒,炒到差不多半熟了之後把煎好的牛肉加進來,在鍋子裡加入2-3匙蕃茄膏攪一攪(沒有的話可以省略)

    洋蔥炒到半透明上色之後,把其他蔬菜也先丟進來炒,炒到差不多半熟了之後把煎好的牛肉加進來,在鍋子裡加入2-3匙蕃茄膏攪一攪(沒有的話可以省略)

  • 最後一個步驟把 ①高湯 ②昨天醃肉的紅酒+香料 還有 ③新鮮的紅酒,全部加進鍋子裡燉煮。如果你有壓力鍋的話只要25分鐘就可以把肉燉爛,如果沒有的話可能要花一點時間燉1~2小時肉會比較軟,但因為我跟英國人已經快餓爆了所以根本懶得等,大概燉了半小時就起鍋拿來吃了哈哈

    最後一個步驟把 ①高湯 ②昨天醃肉的紅酒+香料 還有 ③新鮮的紅酒,全部加進鍋子裡燉煮。如果你有壓力鍋的話只要25分鐘就可以把肉燉爛,如果沒有的話可能要花一點時間燉1~2小時肉會比較軟,但因為我跟英國人已經快餓爆了所以根本懶得等,大概燉了半小時就起鍋拿來吃了哈哈

  • 最後煮好放在熱熱的飯上配上印度香料烤花椰菜,這樣就完成拉~~

    最後煮好放在熱熱的飯上配上印度香料烤花椰菜,這樣就完成拉~~

小撇步

㊙前一天晚上先醃肉的這個步驟很重要,肉一定要醃過一個晚上才會好吃。
㊙醃好肉那一盒剩下的紅酒跟香料都是精華,千萬不要丟掉~跟著加進鍋子裡煮會別有一番風味喔~

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留言

共 7 則
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  • 請問醃時候,除了紅酒還要什麼香料嗎? 因為材料中提到醃的酒與香料,反覆看也沒看到香料。

    香料其實沒有一定所以我沒有特別列出。如果你有義大利綜合香料可以直接用那個,不然我自己是放迷迭香 百里香 月桂葉 乾羅勒或奧勒岡等等,不太一定~

  • 請問可以使用雞高湯嗎?

    應該是可以,但這樣醬汁的味道和顏色就都會比較淡喔。不過我不確定雞肉配牛肉好不好吃啦我沒試過哈哈~你可以試試看再告訴我~~:)

  • Celine
    Celine

    完全好吃~但我的麵衣焦掉了,是要攪嗎?還是我火開太大了??

    先恭喜做的好吃~~~麵衣是煎牛肉的麵衣吧?煎的時候不用太大火,主要讓麵粉煎到有點焦黃就可以了,不需要讓肉煎到熟,不然就是油不太夠讓你麵粉乾煎到變焦了也有可能喔

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