雜糧葡萄【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
麥典實作工坊麵包專用粉#以純粹小麥研磨，不使用任何添加物，安心又美味，雜糧、辛香料以及橘色蔬菜水果幫助維持健康，【雜糧葡萄】歐包使用多穀物食材，快和麥典一起動手烘焙安心與幸福。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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所有材料揉至麵糰光滑(可參考麥典３３３優雅揉（https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q） ，揉麵糰拉開會產生薄膜，最後加入酒漬葡萄乾及核桃慢速拌勻。
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將麵糰於室溫２８度Ｃ環境下進入基本發酵。(將麵糰表面噴點水、蓋濕布或保鮮膜防止乾皮)
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將麵糰進行分割，均分成兩顆（每顆約６８０ｇ重，滾圓）滾圓完麵糰
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放置烤盤上鬆弛20分鐘。
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具溫度濕度環境(28度C 75%RH)，麵糰最後發酵約60分鐘。
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入爐烤培，以上下火210/190℃ 烤30~35分，待麵包底部上色呈現金黃，即可出爐。
小撇步
※裝飾穀物：南瓜子：葵瓜子：黑芝麻：白芝麻 = 4：2：1：1
※酒漬葡萄乾：葡萄乾300g+60g蘭姆酒浸泡1~2天
