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蕃茄牛肉清湯

蕃茄牛肉清湯

描述

吃過牛嫩肩肉(Oysters Blade)後實在很難忘它特殊的口感及不需久燉的特性~試著用洋蔥和蕃茄一起清燉出香甜的好滋味~清爽的湯頭搭配口感軟彈的牛肉,好喝又好吃~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 牛肉洗淨擦乾,蕃茄洗淨備用,薑略拍扁。

    牛肉洗淨擦乾,蕃茄洗淨備用,略拍扁。

  • 牛肉切成適當塊狀,用鹽和胡椒粉調味。蕃茄去蒂切大塊(1顆切成6片),洋蔥去皮去根後對切再對切(1顆切成4-6塊)。

    牛肉切成適當塊狀,用鹽和胡椒粉調味。蕃茄去蒂切大塊(1顆切成6片),洋蔥去皮去根後對切再對切(1顆切成4-6塊)。

  • 炒鍋燒熱放少許橄欖油將牛肉兩面煎上色後倒入湯鍋備用。

    炒鍋燒熱放少許橄欖油將牛肉兩面煎上色後倒入湯鍋備用。

  • 原鍋再放入少許橄欖油,炒香洋蔥及薑後入蕃茄略炒,加一碗水略拌後,再全部倒入湯鍋中。

    原鍋再放入少許橄欖油,炒香洋蔥後入蕃茄略炒,加一碗水略拌後,再全部倒入湯鍋中。

  • 加水到滿,放入月桂葉和米酒,大火煮滾後用濾網撈掉表面雜質,改小火慢燉45分鐘。因為不蓋鍋蓋,所以其間可視水份揮發的狀況再加水;待牛肉燉軟後,試湯頭、用鹽和白胡椒粉調整,放入青菜燙熟。即可享用。

    加水到滿,放入月桂葉和米酒,大火煮滾後用濾網撈掉表面雜質,改小火慢燉45分鐘。因為不蓋鍋蓋,所以其間可視水份揮發的狀況再加水;待牛肉燉軟後,試湯頭、用鹽和白胡椒粉調整,放入青菜燙熟。即可享用。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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