蕃茄牛肉清湯

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吃過牛嫩肩肉(Oysters Blade)後實在很難忘它特殊的口感及不需久燉的特性~試著用洋蔥和蕃茄一起清燉出香甜的好滋味~清爽的湯頭搭配口感軟彈的牛肉,好喝又好吃~
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

嫩牛肩肉 500g
紅蕃茄 4顆
洋蔥 1顆
1塊
月桂葉 2片
小白菜或綠色青菜 適量
調味料
適量
黑胡椒粉 少許
米酒 1湯匙
白胡椒粉 少許
  • 1牛肉洗淨擦乾,蕃茄洗淨備用,薑略拍扁。
  • 2牛肉切成適當塊狀,用鹽和胡椒粉調味。蕃茄去蒂切大塊(1顆切成6片),洋蔥去皮去根後對切再對切(1顆切成4-6塊)。
  • 3炒鍋燒熱放少許橄欖油將牛肉兩面煎上色後倒入湯鍋備用。
  • 4原鍋再放入少許橄欖油,炒香洋蔥及薑後入蕃茄略炒,加一碗水略拌後,再全部倒入湯鍋中。
  • 5加水到滿,放入月桂葉和米酒,大火煮滾後用濾網撈掉表面雜質,改小火慢燉45分鐘。因為不蓋鍋蓋,所以其間可視水份揮發的狀況再加水;待牛肉燉軟後,試湯頭、用鹽和白胡椒粉調整,放入青菜燙熟。即可享用。
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2017/03/17 發表 8,916 瀏覽

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討論共 1 則

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這個可以用電鍋嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔,不過中途還是要開鍋撈一下雜質!!!

a year ago