🐮滷牛腱🍖【電鍋版】

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滷牛腱做法方式百百種,已經是百家爭鳴每家都有好吃的做法撇步,牛腱肉好吃可以有多種吃法,滷好後可以切盤當小菜吃,也可以變化成牛肉麵,這次來個電鍋版的,做法簡單

食材

牛腱子肉 1塊
青蔥 2根
老薑 1小塊
大蒜 3顆
紅辣椒 2根
醬油 4大匙
辣豆瓣醬 1匙
米酒 1匙
冰糖 少許
滷包 1包
  • 1這次買了澳洲穀飼牛腱,品質不錯,沒有很重的腥羶味,清洗後冷水放入汆燙,去除雜質,在滾水當中,如有雜質泡沫渣渣,把它撈乾淨,汆燙的水不要倒掉,備用
  • 2備好辛香料,青蔥不用切打個結,老薑切片,紅辣椒剖開去籽,大蒜切片
  • 3起油鍋爆香蔥薑蒜辣椒,把汆燙過的牛腱對切,放入鍋中一起拌炒,再加入辣豆瓣醬,冰糖
  • 4瓦斯轉中火拌炒到上色,準備移鍋了
  • 5這次是用康寧鍋尺寸剛好可以放入電鍋,把拌炒過的食材移放入康寧鍋裡,把剛剛汆燙牛腱的湯汁倒入,再倒入醬油,米酒,把滷包加進去,放入電鍋,蓋上蓋子,外鍋加3杯水,按下開關,靜待美味了
  • 6不到1個小時,開關跳起,拿根筷子如果能插入牛腱肉裡面就OK了
  • 7從湯汁中撈起放涼後就可以切片了
  • 8滷汁加點水稀釋,加上水餃打個蛋花,撒上蔥花,就是牛肉湯餃
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小撇步

滷牛腱子的湯汁可以拌在麵條上再加上片好的牛腱子肉就是牛肉乾拌麵,牛腱肉也可以包在蔥油餅,就是一道簡單的牛肉捲餅

2017/03/16 發表 4,820 瀏覽

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