提拉米蘇千層蛋糕(8吋、內餡無蛋黃)


❤️手上路 手作烘焙
295 食譜 1.5 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

千層蛋糕是一道很討喜的甜點,把最普通的法式可麗餅跟奶油和內餡一層一層推疊起來,就變成華麗的蛋糕了,不需要烤箱,不用打發雞蛋,零經驗零技巧的烘焙新手也能完成。

食材
麵皮
表面裝飾
  • 1
    盆內放牛奶,加入過篩好的低筋麵粉➕細砂糖➕鹽攪拌均勻。
  • 2
    全蛋打散加入攪拌均勻。
  • 3
    加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
  • 4
    最後加入2小匙的即溶咖啡粉攪拌均勻。
  • 5
    麵糊過篩後用保鮮膜包好放在冰箱冷藏至少一個小時。
  • 6
    麵糊拿出來時要再次攪拌均勻(麵糊會沈底),不沾平底鍋開最小火🔥,預熱ㄧ會兒,旁邊備ㄧ小碗沙拉油➕耐熱矽膠刷子,刷上薄薄一層油。(千萬不要用木頭柄烤肉刷子,因為會掉毛)
  • 7
    倒入ㄧ匙麵糊,馬上轉動平底鍋,形成一張薄薄的麵皮,我的平底鍋是20公分的,全程開最小火。(記得倒入麵糊的湯匙要用同一個,麵糊的量也要盡量一致,這樣每一片的餅皮才會一樣薄)
  • 8
    我是用軟刮刀,輕輕地從鍋邊翻ㄧ點點麵皮的邊邊起來,戴手套用手把麵皮翻面再煎20秒⏰左右就👌。
  • 9
    等麵皮表面變乾就翻面,通常煎第一片都比較醜,沒關係~煎到幾片後形狀就會越來越漂亮。(用不沾平底鍋的好處是,我在煎麵皮的整個過程,刷油的次數只有2~3次,因為非常不沾鍋,麵皮只要有煎熟就會很好翻面)
  • 10
    麵皮最外圍的皮因爲最薄,所以比較乾硬,拿個比麵皮小一點的盤子,把麵皮的最外圍切掉,煎好的麵皮用保鮮膜包好放涼備用,我總共煎了15皮。。🈲不要用鍋鏟翻面,麵皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
  • 11
    總共煎了15片,要放涼。
  • 12
    等麵皮完全放涼後再來打發鮮奶油,將內餡的全部材料放在盆內,(馬士卡彭起司要事先從冰箱取出放室溫軟化)用打蛋器打到呈現半固體,內餡因爲有放馬士卡彭起司,很容易就打發了,我是直接用打蛋器打發,沒用電動的。
  • 13
    組合~一層麵皮➕一層鮮奶油霜➕篩網撒上可可粉(我喜歡吃可可粉所以我每一層都有撒,不喜歡的可以不用撒),鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定,不過我自己的經驗是不要抹太薄,蛋糕切出來的切面才會漂亮,這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。
  • 14
    組合大概5張後,在鮮奶油上放上沾有濃縮咖啡的手指餅乾(只要舖一層就好),舖差不多滿就好,上面再抹上鮮奶油,以此類推做完全部。(手指餅乾因爲沾了咖啡會軟軟的,舖好後可以用手稍微往內擠)
  • 15
    每舖上一層記得要用手掌壓一壓,讓千層蛋糕的內餡更密合,做好後我還剩一點點內餡,就直接抹在蛋糕的邊邊。(做完全部有種靈魂出竅的感覺,超累的🤣,我真的是愛吃又愛做)
  • 16
    拿個鍋子蓋好,放冰箱冷藏至少3個小時讓蛋糕定型。
  • 17
    Finally ~~撒上防潮可可粉就可以吃了^_^
  • 18
    😍
  • 19
    🤗
  • 20
    🤗
  • 21
    切面超讚的啦
  • 22
    超好吃的啦‼
  • 23
    😋
  • 24
  • 25
  • 26
    真的很好吃,雖然花了不少時間,這款口味的蛋糕又好吃又好看,我覺得我會再做一次😋
  • 27
    好吃到不要不要的~
小撇步

💡隔著冰塊打發鮮奶油較好打發。
💡我的平底鍋是20公分的,做出來就是8吋的千層蛋糕。
💡最好是選用不沾平底鍋。
💡麵糊可以在前一天先做好,隔天就直接煎麵皮,煎之前要再稍微混勻麵糊。
💡撒可可粉一定要用篩網撒才會美麗。
💡傳統的提拉米蘇內餡是有放生蛋黃的,最近禽流感疫情......就算了,直接省略吧。

2017/03/16 發表 4.9 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 19 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
❤️手上路 手作烘焙
295 食譜 1.5 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 20 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Wang Wang Wen
    Wang Wang Wen

    如果沒有用濃縮咖啡
    可以用咖啡酒代替嗎?

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    可以~《

  • Charine Yap
    Charine Yap

    请问 鲜奶油和奶油奶酪都是各250克 怎么样调整

  • Charine Yap
    Charine Yap

    砂糖40克 会甜吗

  • 陳

    請問沒有咖啡酒可以用其他的代替嗎?濃縮咖啡代替可以嗎

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    可以喔~

  • 陳家蓁
    陳家蓁

    請問吃起來覺得皮好Q,可是我煎很薄了 ,是我壓太緊實的關係嗎 ?

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    我覺得皮的口感就是Q的耶😉
    但很好咬的~

  • 陳家蓁
    陳家蓁

    請問這個做好可以冷凍嗎 ?因為要帶出去的時間比較久 ,怕很快就軟了

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    可以喔~

  • 曾郁雯
    曾郁雯

    不好意思,請問麵糊稀稀的正常嗎😭😭

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    本來就是稀稀水水的喔^_^

  • 曾郁雯
    曾郁雯

    請問加入即融咖啡粉是什麼作用呢?可以省略或是用其他泡好的咖啡代替嗎?

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    我這是提拉米蘇千層蛋糕,強調咖啡味道,當然要加咖啡粉,至於要省略或使用其他粉類替代是可以的。

  • 陳依
    陳依

    請問即溶咖啡粉可以用2合一嗎

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    可以^_^

  • 依依
    依依

    請問咖啡酒在哪裡買得到?或是可以自己做嗎?

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    咖啡酒我是在烘焙材料店買的^_^,或是你可以參考:https://caroleasylife.blogspot.tw/2015/07/blog-post_22.html?m=1

 看更多留言

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片仁舟淨塑矽密袋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉品幸福砧板