提拉米蘇千層蛋糕 - 免烤箱

Name: 提拉米蘇千層蛋糕 - 免烤箱 by Beth
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: [可麗餅皮] 低筋麵粉 300克; [可麗餅皮] 雞蛋 5顆; [起司奶油餡] 馬茲卡朋起司 250克; [可麗餅皮] 細砂糖 40克; [起司奶油餡] 動物性鮮奶油 100cc; [可麗餅皮] 鹽 3克; [起司奶油餡] 細砂糖 30克; [可麗餅皮] 鮮奶 800cc; [起司奶油餡] 酒漬葡萄乾 1大匙; [可麗餅皮] 無鹽奶油 50克; [起司奶油餡] 酒 1大匙; [可麗餅皮] 卡魯哇酒 15cc; [可麗餅皮] 黑咖啡 50cc

描述

用提拉米蘇的原料加上「可麗餅」製作成的千層蛋糕，有咖啡香、酒香、可可粉的苦、馬茲卡彭起司的酸，巧克力的甜，是適合18歲以上朋友的點心。

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份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

可麗餅皮

低筋麵粉

300克
雞蛋

5顆
細砂糖

40克
鹽

3克
鮮奶

800cc
無鹽奶油

50克
卡魯哇酒

15cc
黑咖啡

50cc

起司奶油餡

馬茲卡朋起司

250克
動物性鮮奶油

100cc
細砂糖

30克
酒漬葡萄乾

1大匙
酒

1大匙

步驟

將可麗餅皮食材放入調理器中打勻，用此方法快速簡單，麵糊不用過篩、不用靜置，可以直接煎可麗餅
直徑20公分平底鍋倒入一大匙麵糊、均勻攤平，每面煎至成虎皮狀盛盤，一片約需30秒；剛開始煎的1、2片會比較醜，鍋子可以用廚房紙巾塗上少許油比較好煎，第3片之後會比較好煎可以不放油
共需22-25片，放涼備用
細砂糖與鮮奶油打發至奶油不會滴落
葡萄乾泡卡魯哇酒冷藏一晚，將葡萄乾切碎，加入馬茲卡朋起司中拌勻
將起司糊分3次加入打發的鮮奶油，用折疊的方式拌勻
6吋蛋糕模底部鋪上一張烤盤紙；依序放入可麗餅、起司糊，一層灑可可粉，另一層磨入巧克力碎屑
排至蛋糕模高度，共放了23張可麗餅，最後一張不用加起司糊或可可粉；包上保鮮膜，冷藏3小時定型
取一盤子將蛋糕倒扣脫模，去除烘焙紙，表面灑上可可粉
可以搭配巧克力醬一起吃
用不完的麵糊冷藏做可麗餅可以當點心或是早餐