提拉米蘇千層蛋糕 - 免烤箱

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用提拉米蘇的原料加上「可麗餅」製作成的千層蛋糕,有咖啡香、酒香、可可粉的苦、馬茲卡彭起司的酸,巧克力的甜,是適合18歲以上朋友的點心。

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

可麗餅皮
低筋麵粉 300克
雞蛋 5顆
細砂糖 40克
3克
鮮奶 800cc
無鹽奶油 50克
卡魯哇酒 15cc
黑咖啡 50cc
起司奶油餡
馬茲卡朋起司 250克
動物性鮮奶油 100cc
細砂糖 30克
酒漬葡萄乾 1大匙
1大匙
  • 1 將可麗餅皮食材放入調理器中打勻,用此方法快速簡單,麵糊不用過篩、不用靜置,可以直接煎可麗餅
  • 2 直徑20公分平底鍋倒入一大匙麵糊、均勻攤平,每面煎至成虎皮狀盛盤,一片約需30秒; 剛開始煎的1、2片會比較醜,鍋子可以用廚房紙巾塗上少許油比較好煎,第3片之後會比較好煎可以不放油
  • 3 共需22-25片,放涼備用
  • 4 細砂糖與鮮奶油打發至奶油不會滴落
  • 5 葡萄乾泡卡魯哇酒冷藏一晚,將葡萄乾切碎,加入馬茲卡朋起司中拌勻
  • 6 將起司糊分3次加入打發的鮮奶油,用折疊的方式拌勻
  • 7 6吋蛋糕模底部鋪上一張烤盤紙; 依序放入可麗餅、起司糊,一層灑可可粉,另一層磨入巧克力碎屑
  • 8 排至蛋糕模高度,共放了23張可麗餅,最後一張不用加起司糊或可可粉;包上保鮮膜,冷藏3小時定型
  • 9 取一盤子將蛋糕倒扣脫模,去除烘焙紙,表面灑上可可粉
  • 10 可以搭配巧克力醬一起吃
  • 11 用不完的麵糊冷藏做可麗餅可以當點心或是早餐
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小撇步

可麗餅麵糊的量較多,食材可以減為4/5;或是以8吋蛋糕模製作

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2016/09/17 發表 1.6 萬 瀏覽

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