提拉米蘇風味千層薄餅【烘焙展食譜募集】

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偶而看見星巴客新出的巧克力千層薄餅,上星期也製作過法式薄餅,一片片輕薄Q彈的法式餅皮,全家都超捧場的吃光光。
突發奇想結合巧克力與咖啡口雙味,再加上馬斯卡彭乳酪起司,就變成提拉米蘇風味法式薄餅,是不是很誘人啊!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

塗料
無糖咖啡 1杯
薄餅
鬆餅粉 200g
2個
牛奶 400g
無鹽奶油 20g
無糖可可粉 5g
餡料
馬斯卡彭乳酪起司 200g
砂糖 55g
  • 1 鬆餅粉過篩除去大顆粒。
  • 2 鬆餅粉與可可粉一起拌均勻。
  • 3 蛋放置容器裡。無鹽奶油加熱溶化成液態(我使用微波爐)備用。
  • 4 用攪拌器將蛋液打散,再加入溶化奶油進蛋液裡,接著牛奶也倒下去拌均勻。
  • 5 蛋液倒入鬆餅粉裡攪拌成麵湖,過篩後就變成非常光滑的狀態。
  • 6 我用的是鐵鍋導熱性非常好,最好使用不沾鍋製作。鍋燒熱後放在濕布上降溫一下,再放置爐上用廚紙沾些油抹上薄薄一層就好。
  • 7 倒入一湯匙麵糊入鍋,轉動成適當圓形,表面起小泡泡後翻面煎熟,取出放涼備用。
  • 8 馬斯卡彭乳酪起司與砂糖攪拌至蓬鬆,這時候拌麵包也很好吃。
  • 9 可用即溶咖啡粉沖泡熱水來使用,現煮咖啡更棒
  • 10 放冷後抹在餅皮上薄薄一層(別太多),再塗馬斯卡彭乳酪起司。
  • 11 按照順序層層疊上去,我大約疊了20張,份量超大又重的,最後灑上可可粉就完成了。
  • 12 ※無鬆餅粉可用低筋麵粉200g,糖30g代替。
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2015/03/06 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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不用冰過再吃嗎?

2 年前
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第10個步驟 抹在餅皮上之後 再抹馬斯卡彭乳酪起司

3 年前
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請問咖啡水在什麼時候用

3 年前