提拉米蘇風味千層薄餅【烘焙展食譜募集】

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描述

偶而看見星巴客新出的巧克力千層薄餅,上星期也製作過法式薄餅,一片片輕薄Q彈的法式餅皮,全家都超捧場的吃光光。
突發奇想結合巧克力與咖啡口雙味,再加上馬斯卡彭乳酪起司,就變成提拉米蘇風味法式薄餅,是不是很誘人啊!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

塗料
薄餅

步驟

  • 鬆餅粉過篩除去大顆粒。

    鬆餅粉過篩除去大顆粒。

  • 鬆餅粉與可可粉一起拌均勻。

    鬆餅粉與可可粉一起拌均勻。

  • 蛋放置容器裡。無鹽奶油加熱溶化成液態(我使用微波爐)備用。

    蛋放置容器裡。無鹽奶油加熱溶化成液態(我使用微波爐)備用。

  • 用攪拌器將蛋液打散,再加入溶化奶油進蛋液裡,接著牛奶也倒下去拌均勻。

    用攪拌器將蛋液打散,再加入溶化奶油進蛋液裡,接著牛奶也倒下去拌均勻。

  • 蛋液倒入鬆餅粉裡攪拌成麵湖,過篩後就變成非常光滑的狀態。

    蛋液倒入鬆餅粉裡攪拌成麵湖,過篩後就變成非常光滑的狀態。

  • 我用的是鐵鍋導熱性非常好,最好使用不沾鍋製作。鍋燒熱後放在濕布上降溫一下,再放置爐上用廚紙沾些油抹上薄薄一層就好。

    我用的是鐵鍋導熱性非常好,最好使用不沾鍋製作。鍋燒熱後放在濕布上降溫一下,再放置爐上用廚紙沾些油抹上薄薄一層就好。

  • 倒入一湯匙麵糊入鍋,轉動成適當圓形,表面起小泡泡後翻面煎熟,取出放涼備用。

    倒入一湯匙麵糊入鍋,轉動成適當圓形,表面起小泡泡後翻面煎熟,取出放涼備用。

  • 馬斯卡彭乳酪起司與砂糖攪拌至蓬鬆,這時候拌麵包也很好吃。

    馬斯卡彭乳酪起司與砂糖攪拌至蓬鬆,這時候拌麵包也很好吃。

  • 可用即溶咖啡粉沖泡熱水來使用,現煮咖啡更棒

    可用即溶咖啡粉沖泡熱水來使用,現煮咖啡更棒

  • 放冷後抹在餅皮上薄薄一層(別太多),再塗馬斯卡彭乳酪起司。

    放冷後抹在餅皮上薄薄一層(別太多),再塗馬斯卡彭乳酪起司。

  • 按照順序層層疊上去,我大約疊了20張,份量超大又重的,最後灑上可可粉就完成了。

    按照順序層層疊上去,我大約疊了20張,份量超大又重的,最後灑上可可粉就完成了。

  • ※無鬆餅粉可用低筋麵粉200g,糖30g代替。

    ※無鬆餅粉可用低筋麵粉200g,糖30g代替。

小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery
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留言

共 3 則
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  • 不用冰過再吃嗎?

  • 菜菜
    菜菜

    第10個步驟 抹在餅皮上之後 再抹馬斯卡彭乳酪起司

  • Linda
    Linda

    請問咖啡水在什麼時候用

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