提拉米蘇風味千層薄餅【烘焙展食譜募集】


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偶而看見星巴客新出的巧克力千層薄餅,上星期也製作過法式薄餅,一片片輕薄Q彈的法式餅皮,全家都超捧場的吃光光。
突發奇想結合巧克力與咖啡口雙味,再加上馬斯卡彭乳酪起司,就變成提拉米蘇風味法式薄餅,是不是很誘人啊!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
塗料
薄餅
  • 1
    鬆餅粉過篩除去大顆粒。
  • 2
    鬆餅粉與可可粉一起拌均勻。
  • 3
    蛋放置容器裡。無鹽奶油加熱溶化成液態(我使用微波爐)備用。
  • 4
    用攪拌器將蛋液打散,再加入溶化奶油進蛋液裡,接著牛奶也倒下去拌均勻。
  • 5
    蛋液倒入鬆餅粉裡攪拌成麵湖,過篩後就變成非常光滑的狀態。
  • 6
    我用的是鐵鍋導熱性非常好,最好使用不沾鍋製作。鍋燒熱後放在濕布上降溫一下,再放置爐上用廚紙沾些油抹上薄薄一層就好。
  • 7
    倒入一湯匙麵糊入鍋,轉動成適當圓形,表面起小泡泡後翻面煎熟,取出放涼備用。
  • 8
    馬斯卡彭乳酪起司與砂糖攪拌至蓬鬆,這時候拌麵包也很好吃。
  • 9
    可用即溶咖啡粉沖泡熱水來使用,現煮咖啡更棒
  • 10
    放冷後抹在餅皮上薄薄一層(別太多),再塗馬斯卡彭乳酪起司。
  • 11
    按照順序層層疊上去,我大約疊了20張,份量超大又重的,最後灑上可可粉就完成了。
  • 12
    ※無鬆餅粉可用低筋麵粉200g,糖30g代替。
小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery
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2015/03/06 發表 5.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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不用冰過再吃嗎?

4 years ago
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第10個步驟 抹在餅皮上之後 再抹馬斯卡彭乳酪起司

5 years ago
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請問咖啡水在什麼時候用

5 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

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