免烤箱就能完成不甜不膩的千層乳酪蛋糕
描述
孩子滿足的神情，是促使我烘培的動力來源
千層乳酪蛋糕不須一口氣一次完成
忙碌的媽媽們也能忙裡偷空拼湊完成可口甜點
將點心端到孩子面前，看他眼神露出閃耀光芒時
再累都值得
詳細全圖文 https://goo.gl/CEaFif
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份量
時間
步驟
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將發酵無鹽奶油隔水加熱融化備用
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細砂糖建議過篩入鮮奶中 若懶惰也沒關係，此步驟可省略 因為後面我會將鮮奶稍微加熱使砂糖能完全溶解。
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鮮奶稍微加熱但別煮滾，使糖溶解
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將加熱後的鮮奶放涼後，再把打散的三顆全蛋倒進去攪拌均勻。
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低筋麵粉分次過篩加入混合好的牛奶蛋液中
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盡量攪拌均勻，減少結塊麵粉的產生
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再把融化的奶油加進去攪拌均勻
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剛完成的麵糊會有點油水分離的狀況
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將麵糊過篩，把全蛋的黏膜以及結塊的麵粉屏除
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最後的麵糊冰進冰箱，最好能冰過夜 不然也請冰三個小時以上，使它們均質再繼續操作。
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乳酪抹醬的製作很簡單 煎餅皮前，我先將美式奶油起士(奶油乳酪)秤量好放在室溫軟化
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接著將冷藏一夜的麵糊取出
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有不沾鍋就使用不沾鍋，鍋底就不用再放油 若使用沒有不沾塗層的平底鍋，建議塗上一層薄薄的食用油或奶油 稍微將鍋子預熱後，麵糊記得再次攪拌均勻 用湯勺將麵糊舀一湯匙入鍋中 搖晃鍋子慢慢將麵糊均勻散開
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第一次操作的Kate，前面失敗了兩片 因為太過心急，餅皮才剛凝固而以我就想翻面
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最好辨別的方式為 表面冒泡後，香味飄出來 周邊呈現焦香的咖啡色狀態就差不多可以翻面了
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翻面我建議用鍋鏟加上筷子兩手一起會比較順手
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翻面後大概再煎30秒就可以起鍋
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此比例，我煎成功的餅皮有15層 順手後，會越煎越薄 如果從一開始就成功，大概可以煎15~18片 ((視各家的平底鍋大小而定)) 餅皮完成後放涼備用
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等餅皮完全放涼時，剛好可以來製作抹醬 先將美式奶油起士(奶油乳酪)切小塊一點，再倒入砂糖
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用打蛋器，使用電動打蛋器選擇低速就好 將砂糖與奶油起士攪拌均勻 鮮奶可分次加入，調整至自己喜歡的濃稠度即可 但也別調太稀會不好塗抹。
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確定餅皮完全涼後 開始組裝 取一片餅皮，均勻塗抹上乳酪醬 因為我後來沒加入鮮奶油，抹醬部份非常剛好 而且第一次做怕家人吃起來太膩，因此周邊我就沒有塗滿了 若這時候小孩剛好哭，或者剛好要做什麼家事 可將抹醬先冰起來，餅皮先放室溫一下 等等再繼續組裝 若喜歡內餡豐厚點的，乳酪醬的比例可自己調整
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層層堆疊的過程中，心情越來越好 烘培果真可以療癒身心啊！
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完成後的千層乳酪蛋糕，建議冰到隔天再切會比較美比較完整
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此大小大概7吋左右 還是要看各家的平底鍋大小而定
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因為要給家人吃，且以往吃過許多千層蛋糕都很甜膩 故我的比例吃起來不甜不膩，螞蟻人可將糖的比例調高
小撇步
麵糊可等量調整比例
詳情請看文章後半段 http://ppt.cc/JWzAf
每煎一片餅皮，麵糊都要攪拌均勻一次
